Je li hrbat pečen isto što i okruglo pečenje?

Pečenje od stražnjice i oko dva su različita komada govedine od stražnjih četvrtina. Pečenje sa stražnjice dolazi s vrha stražnjeg buta, a oko okruglog dijela nalazi se pri dnu.

Ključne razlike

* Oblik: Zabatak je veliki komad mesa koji se često prodaje u obliku bez kostiju. Ima okrugli ili ovalni oblik. Okruglo oko također se obično prodaje bez kostiju, ali je više izduženo i u obliku suze.

* Tekstura: Pečenje od hrbatca obično je mekše od oka. To je zato što ima veću količinu mramora, što je masnoća koja prožima vlakna nemasnog mesa. Eye of round je tanji i, kao rezultat toga, može biti čvršći.

* Okus: Pečeni hrbat ima bogatiji okus od oka okruglog. To je zbog većeg udjela masti. Eye of round ima blaži okus.

* Metode kuhanja: Pečenje od hrbatca najbolje je kuhati metodama koje ne zahtijevaju dugo kuhanje, poput pečenja na žaru, pečenja ili pečenja na žaru. Eye of round je prikladniji za metode sporijeg kuhanja, kao što je pirjanje, pirjanje ili pečenje u loncu.

Zaključak: Pečenje od hrbatca mekše je meso punog okusa koje se može kuhati na razne načine. Eye of round je posniji, blaži komad mesa koji je najbolje kuhati sporim metodama.