Ima li tamna čokolada kiseline u sebi?

Da, tamna čokolada sadrži određenu količinu kiseline. Zrna kakaovca, primarni sastojak čokolade, sadrže različite kiseline kao što su oksalna kiselina, limunska kiselina i octena kiselina. Ove kiseline pridonose ukupnom okusu i okusu tamne čokolade. Međutim, razina kiselosti u tamnoj čokoladi općenito je blaga u usporedbi s drugim vrstama čokolade s visokim udjelom šećera. Što je veći udio kakaa u tamnoj čokoladi, to je niži udio šećera i blaža kiselost. Osim toga, proces proizvodnje čokolade, kao što je fermentacija, prženje i alkalizacija, može utjecati na konačnu razinu kiselosti.