uobičajena zabluda o vinskim parova je da meso određuje odgovarajuće vino poslužiti. Iako je meso važan je element vina uparivanja, umaci koriste s tjesteninom su također vrlo važno. Za crvene umake, kao što se koriste u piletine parmigiana, crvena vina, a ne bijelog treba dostaviti, iako piletina je komponenta meso.
Sangiovese pregled

sangiovese , crveni talijanski stil vino, najvjerojatnije uveo u Kaliforniji talijanskih useljenika u 1800-ih. Vino je srednje tijelo s umjerenim do visokim razinama prirodne kiselosti. Sangiovese također poznat kao prilično voćnog vina. Sangiovese je popularan s bilo kojom vrstom crvene umaku tjestenine, uključujući piletina parmigiana.
Merlot pregled

merlot je bujna vino sa šljive, karamela i crne trešnje arome. Mnoge vrste Merlot dopuštaju ukusne hrane parova. Cabernet-style Merlots ide dobro s roštilja ili pougljenjene jelima, poput cabernets, što je dobra uparivanje za pileće parmigiana, pogotovo ako je piletina na žaru prije uporabe u zdjelu.

Pinot crni

Pinot crni je jedan od najsvestranijih vina da koriste za uparivanje s hranom, jer je izuzetno lagan zdravom za crvenu sorte. Zbog svoje svestranosti, Pinot Noir može dobro raditi s bilo piletine ili crvenom umaku tjestenine na vlastitu, i može raditi jednako dobro kada su dvije namirnice konzumirati u kombinaciji.