Kako Mjera kiselosti Domaće Ocat

Domaći vinegars mogu imati različite razine kiselosti, ovisno o izvoru octa (kao što su vino ili jabuka jabukovača), duljine fermentacije i drugih čimbenika. Kiselost octa će odrediti njegovu uporabu. Na primjer, blaži vinegars može raditi i salatu, a sve više kisele vinegars su pogodni za kiseljenje. Za određivanje kiselosti Vašeg domaćeg octa, morate obaviti proces koji se naziva titracijom. Možete kupiti opremu i potrošni materijal za svoj titracije kit u trgovinama koje specijalizirati u vino odluka pomagala.
Što vam treba pregled 150 ml plastična ili staklenu čašu
20 ml šprice pregled 10 ml šprice
pregled 100 ml boca 0,2 N natrijev hidroksid pregled 15 ml kapaljka boca fenolftaleinom
Upute pregled

1. Pomoću šprice od 10 ml izvući 2 ml od domaćeg octa iz boce. Dodajte ocat u plastičnu ili staklenu čašu. Očistite špricu ukloniti sve tragove octa i pustite da se osuši.
   

2. Ispunite štrcaljku od 20 ml s destiliranom vodom i dodajte vodu u čašu.
   

3. Dodajte tri kapi fenolftaleinom na octa i vode u čaši. Postavite posudu na stranu.
   

4. Ispunite štrcaljku od 10 ml s otopinom natrijevog hidroksida. Dodaj bazu u čašu, jednu kap na vrijeme, i nježno vrtlog u čašu dok tekućina pretvara u ružičasto.
   

5. Izračunajte količinu natrijevog hidroksida ste koristili. Napomena količinu baze lijevo na šprici i oduzimati koji kapaciteta štrcaljke. Primjer:. S 3 ml ostalo u šprici, 10 ml - 3 ml = 7 ml
   

6. Pomnožite količinu natrijevog hidroksida od 0,6 odrediti kiselost vašeg octa. Primjer: 7 x 0,6 = 4,2 odsto kiselosti
   .