Kako dodati kalijsorbata za vino Prije zaslađivanje

makeri slatkih vina, koje su šećeri dodan u njima nakon procesa fermentacije događa, suočiti s problemom: kvasaca koji fermentira šećera iz soka od grožđa može jednako lako jesti šećeri dodan zasladiti vino. Da bi se to izbjeglo, kvasac se mora neutralizirati. To se može učiniti dodavanjem kalij sorbat, zajednički konzervans koji dolazi u obliku praha. To će spriječiti kvasac preostalo u vinu iz reprodukcije. To neće, međutim, ubiti preostale stanice kvasca; to ga čini bitno ukloniti što je više moguće prije dodavanja kalij sorbat.
što vam treba pregled kalijsorbata prahu
Žlica
Upute pregled

1. temeljito Rack vino. To znači da ste vinski sjediti dok sedimenti drift na dno, zatim pumpanje vino u čistu posudu. To bi trebalo biti učinjeno svakih 30 - 60 dana, a vino vrenjem, dok ne postoji znak bilo sedimenata preostalih na dnu vina. Ovaj proces regalni će ukloniti većinu kvasca od vina, što je bitno da bi se osiguralo da postojeći kvasci ne jedu previše zaslađujući šećera.
   

2. Izračunajte koliko kalijsorbata dodati. Nema fiksne formula za to, ali dobar putokaz je na temelju količine alkohola u vinu (više alkohola znači manje sorbat je potrebno). 10 posto alkohola vino treba 0,20 grama po litri (g /L) vina, dok je 11 posto vina treba 0,17 g /L; 12 posto vina treba .13 g /L, dok je 13 posto vina treba 0,10 g /l, a 14 posto vina treba 0,07 g /L. To sve pretpostavlja pH manji od 3,5, i odgovarajuće sumporni dioksid (potrebne za kontrolu bakterije, to je ključni sastojak ranije u procesu vinarskog).
   

3. Pomnožite iznos sorbata si potrebno, u gramima po litri, za iznos od vina što se čine. Na primjer, ako radite 100 litara 13 postotnog alkohola vina, te će trebati 10 grama kalijsorbata prahu. Budući žlica kalijevog sorbata teži oko 2,9 grama, to znači da morate dodati otprilike 3,3 žlice.
   

4. Pospite kalij sorbat u vino, i miješati temeljito, a zatim pohraniti vino dok ste spremni dodati zaslađivač na njega.