Kako izračunati koliko Šećer dodati da biste dobili na specifične težine

Vinari rutinski trebaju svoj voćni sok (mora) imati određenu specifičnu težinu prije dopuštajući da fermentira. Gustoća (SG) iz mošta je izravna mjera njegovog sadržaja šećera. Vinari obično žele mošt sadrži više šećera nego što je normalno u voćni sok, tako da će morati dodati stolni šećer u moštu.
Što vam treba pregled hidrometar ili saccharometer pregled Kalkulator pregled
1 L mora
156 g šećera
Upute pregled

1. mjerenje specifične težine mošta s hidrometar. Postavite hidrometar u uzorku moštu i pročitajte vrijednost na ljestvici na površini mošta. Pretpostavimo za ovaj primjer koji SG u moštu je 1,05.
   

2. Izračunajte postotak šećera u moštu, također poznat kao Brix vrijednosti. Ovaj dan je jednadžbom Brix = 261,3 x (1-1 /SG). U ovom primjeru, Brix = 261,3 x (1 - 1 /1,05) = 12,4. Mora sa SG od 1,05 Stoga je 12,4 posto šećera. Posebna vrsta mjerača poznat kao saccharometer automatski će izvesti taj konverziju za vas.
   

3. Odredite Brix vrijednost za željeni SG. Vinari obično žele mora imati SG oko 1,1, tako da željeni Brix vrijednost u ovom primjeru će biti 261,3 x (1 - 1 /1,1) = 23,75. Željeni Brix vrijednost, dakle 23.75.
   

4. Izmjerite količinu mošta. Neki tegle će imati biljege koji će vam omogućiti da mjerenje volumena izravno. Također možete izračunati volumen kao zbroj volumena sastojaka u vašem moštu. U drugim slučajevima, možda ćete morati sipati mošta u mjerenom posudu. Za ovaj primjer, morati će imati volumen jedne litre.
   

5. Izračunajte količinu šećera dodati u mošt. Ovaj dan je jednadžbom M = V x (SG) x (Bf - Bi) /(100 - Bf) gdje je m količina šećera dodati u kilogramima, V je volumen mošta u litrama, SG je trenutna gustoća mošta, BF željeni Brix vrijednost iz koraka 3 i Bi je trenutna Brix vrijednost iz koraka 2. U ovom primjeru, M = 1 x 1,05 x (23,75-12,4) /(100 - 23.75) = 0.157 kilograma. Stoga bi trebao dodati 157 grama šećera na litru mošta podići SG 1,05-1,1.