Možete li koristiti instant kvasac za pravljenje vina?

Instant kvasac se može koristiti za pravljenje vina, iako obično nije poželjna vrsta kvasca za tu svrhu. Može trebati dulje da se instant kvasac aktivira i počne fermentirati u usporedbi s aktivnim suhim kvascem ili vinskim kvascem, koji su posebno dizajnirani za proizvodnju vina. Instant kvasac također stvara više pjene i neugodnih okusa tijekom fermentacije.

Ako odlučite koristiti instant kvasac za vino, važno je slijediti pravilan postupak kako biste smanjili moguće probleme. Instant kvasac rehidrirajte u toploj vodi prije dodavanja u mošt (mljeveno grožđe ili voće s dodatkom vode). Voda bi trebala biti oko 104-113°F (40-45°C) kako bi se kvasac učinkovito aktivirao. Ostavite kvasac da se rehidrira oko 10-15 minuta ili prema uputama na pakiranju kvasca prije nego što ga umiješate u mošt.

Pažljivo pratite proces fermentacije i održavajte odgovarajući temperaturni raspon preporučen za vaš željeni stil vina. Ako je moguće, razmislite o korištenju hranjivih tvari za kvasac namijenjenih za vino kako biste podržali kvasac i pospješili zdravu fermentaciju. Također može biti korisno postupno dodavanje kvasca rehidratacijom i dodavanjem manjih količina tijekom nekoliko dana kako bi se održala dosljedna razina aktivnosti fermentacije.

Općenito, općenito je poželjno koristiti aktivni suhi kvasac ili specijalizirane sojeve vinskog kvasca za proizvodnju vina kako bi se postigla najbolja kvaliteta i okusi.