Voda provodi hladno vrlo brzo, tako toplu bocu merlota u led kanta će odmarati u oko 10 ili 15 minuta. Uspraviti bocu jednom, odmarati gornju polovicu, previše.
U hladnjaku pregled

zraka provodi hladno sporije od vode, pa bocu merlota u hladnjaku možda je potrebno sat ili dva da se hladi. Ako je to potpuno ohlađeno, uzeti bocu iz hladnjaka oko sat vremena prije nego što ga namjeravate poslužiti.
Overchilled?

Ako ste overchilled vino, izlijevanjem u čaši će se zagrijati mali dio u pet ili 10 minuta. Cupping ruke oko posude od stakla također će pomoći toplo vino.
Pretoplo pregled

crveno vino koje je prevruća će okus surovi i oštri. Toplina naglašava tanini i kiseline crno vino je.
Prehladno pregled

crnog vina poslužuju prehladno će okus dosadno i kredast. Također će biti teško miris bilo koje od svojih voćnih aroma.