Koliko je bijeli ocat učinkovit?

Kiselost bijelog octa obično se mjeri sadržajem octene kiseline. Većina bijelog octa koji se prodaje za kućanstvo ima udio octene kiseline od oko 5%, što im daje pH vrijednost od oko 2,4. To znači da je bijeli ocat umjereno jaka kiselina, s razinom pH bliže baterijskoj kiselini (približno 0 pH) nego čista voda (7 pH). Međutim, još uvijek je puno manje kisela od želučane kiseline, čija je pH vrijednost oko 1,5-2.