Zašto se bijelo vino hladi, a crveno ne?

Nije točno pretpostaviti da su sva bijela vina ohlađena dok se sva crna vina poslužuju na sobnoj temperaturi. I crvena i bijela vina imaju različite idealne temperature za posluživanje na temelju profila okusa, strukture i predviđenih karakteristika.

Crvena vina:

Crvena vina se često poslužuju na nešto nižim temperaturama od sobne, obično između 15-20 stupnjeva Celzijusa (59-68 stupnjeva Fahrenheita). Ovaj se raspon smatra optimalnim za očuvanje punog okusa i složenih aroma crnog vina. Posluživanje pretjerano ohlađenih može umanjiti ove karakteristike i učiniti okus vina ravnim.

Bijela vina:

Bijela vina, s druge strane, obično se ohlade prije posluživanja, s idealnim rasponom temperature između 7-12 stupnjeva Celzijusa (45-54 stupnja Fahrenheita). Ova temperatura hlađenja pomaže poboljšati hrskavost, kiselost i svježinu bijelih vina, čineći ih osvježavajućima i ugodnijima.

Iznimke i varijacije:

Svakako postoje iznimke od ovih općih smjernica. Neka crna vina, kao što je Beaujolais Nouveau, mogu se poslužiti malo ohlađena kako bi se pojačala njihova voćnost i živost. Slično tome, određenim bijelim vinima punijeg tijela i većeg udjela alkohola, poput chardonnaya ili bijelih vina od hrastovine, može dobro doći malo toplija temperatura posluživanja kako bi se istaknuli njihovi bogatiji okusi.

U konačnici, najbolji način da odredite idealnu temperaturu posluživanja za bilo koje vino je da se obratite preporukama proizvođača ili eksperimentirate dok ne pronađete temperaturu na kojoj najviše uživate u vinu.