izloženosti topline ima više, duboke učinke na vina , Prvo, toplina reagira s mnogim flavor- i spojeva boja proizvode u crnom vinu, prerano objavljivanju okus prekursora vezane šećera glukoze u tekućini. Ovo mijenja Vino je osjetilno karakter neopozivo. Izloženost topline također može uzrokovati nastajanje opasnog spoja, etil karbamatom, dokazano kancerogeni kod eksperimentalnih glodavaca bazi. Etil karbamatni oblici kada uree, prirodno prisutan u vinu, spontano reagira s alkoholom. - Proces koji eksponencijalno povećava s primjenom topline
curi čepovi pregled

Prilikom boca vina je izložen visokim temperaturama, tekućina se širi unutar boce. Tlak širi tekućine može prisiliti pluta gore od vrata, što je rezultiralo u ono što se u vinskom poslu kao "gura" ili "podigli" pluta. Širi vino također mogu pronaći svoj put oko pluta i curenja. Iza ljepljive rezultata topline propuštanja, migraciju tekućine često šteti bocu pečatom, koji omogućuje zraka u mix i rezultatima u oksidiranom vinu.
Aroma i boja Promjene pregled

& quot; Kuhana & quot; vino okusa, očekivano, kao što je kuhana na štednjaku. Bogati voćni okusi Vino je izgubiti svježinu, degustacija pirjana, pečena ili spaljeni. Maderated crveno vino često miriše konzervirane šljive ili pekmez - obrađene otvoreno slatkim i pomalo caramelized, ali tanke, jedna nota i beskarakteran. I zbog izloženosti topline smanjuje razinu slobodnog sumpornog dioksida, koji ima zaštitni učinak, maderized vino mijenja boju, previše. Umjesto da pokaže kristalni duboko crvene, boja produbljuje u smećkaste - ponekad crvene opeke - ton koji skriva iza tamnog stakla boce, ali je odmah jasno nakon odlije
. Pamet Kupnja pregled

Kako bi se izbjeglo slomljeno srce od quot &; kuhane & quot; vino, biti pamet na način kupiti i pohraniti svoje enološke blaga. Prvi protokol je jednostavan: Nikada, nikada ostaviti vino u automobilu. Kada ste parkirali na suncu, temperatura u svom prtljažniku može doseći i iznad 100 F. Razveselite svoju bocu vina s istom pažnjom kao pošteda od sladoleda - nositi ga u putničkom prostoru, a ne debla i žuriti se kući iz trgovine. Još jedan savjet: Kada temperatura vinuti, ograničiti svoj vinski kupovinu u trgovinama s klimatskim zaštićen primaju dokovima
Pamet Čuvanje pregled

Zaštitite svoje vino kolekciju kod kuće održavanjem. stalni temperatura oko 55 F. To je najbolje za pohranu vina u svom podrumu ili suterenu i nikad potkrovlju, koji doživljava značajne promjene u temperaturi. Najbolji pohranu je, naravno, u svrhu izgrađen Hladnjaci za vino s krutim kontrole temperature.