pojačana vina su obično izrađene dodavanjem destilirane duhove, obično jasni grožđa duhovi -. Koji se nazivaju jasno rakija - vino. Ovi duhovi povećati sadržaj alkohola u vinu, ili "utvrdi" vino, obično rezultira gotovog proizvoda s između 16 i 20 posto alkohola. Općenito duhovi dodaju se vino da se zaustavi proces fermentacije, ostavljajući neprevrelog šećera u vinu i time se povećava slatkoću gotovog vina. Primjeri pojačana vina su luke, prošek, Madeira i vin Doux naturels.

Desertno vino pregled

Pojam desertno vino ima veliki broj različitih definicija. Općenito, međutim, izraz znači vino često pijana desert, slatko vino koje je gotovo sama desert, vino pije nakon glavnog obroka, ili čak vino pije nakon deserta. U SAD-u, stolno vino, barem prema propisima utvrđenim od strane Ureda za alkohol, duhan i vatreno oružje, je vino s ne više od 14 posto alkohola. Desertna vina, za razliku od, imaju alkoholnih sadržaj iznad 14 posto, ali manje od 24 posto po volumenu. Bez obzira na specifične definicije, desertna vina gotovo uvijek imaju jednu zajedničku stvar: znatno više nego slatkoću stolnih vina
načina izrade slatkih vina

Utvrđivanje je jedan od načina. napraviti slatko vino, ali ima još četiri tradicionalne metode, kao dobro. U jednom postupku, grožđe smiju objesiti na lozi do poslije tradicionalnog vrijeme žetve, čime šećer povećati u grožđu prije žetve. Ove vrste vina obično se nazivaju "kasno žetve" vina. pregled

S druge metode, grožđe bere u više tradicionalnih vrijeme, ali onda rasprostire se na prostirkama ili ladica "raisinate" - ili isušiti. To raisination usredotočuje šećera u grožđu, što je rezultiralo slađe vino. Tipični primjeri ove vrste vina su vin Santo iz Italije i strohwein iz Austrije. pregled

Uz trećoj metodi, grožđe dopušteno zamrzavanje na samom loze. Dopuštajući grožđe zamrznuti, vinar djelomično može odvojiti vodu u grožđu iz više slatke sokove. Ono što je ostavio iza sebe je vino iznimne slatkoće i svjetlo, syrupy dosljednost. Primjeri ove vrste vina su eiswein i vin glace. pregled

Završna Metoda neki vinari koristiti za stvaranje slatka vina, je omogućiti grožđe biti napadnuti od onoga što je poznato kao & quot; plemenite plijesni. & quot; Plemenite plijesni proizlazi iz određene vrste gljivične infekcije u grožđu koji je usredotočen šećere. Primjeri tradicionalnih slatkih vina koriste plemenite plijesni su francuske Sauternes, Tokaji aszú iz Mađarske i trockenbeerenauslese iz Njemačke.
Plemenite plijesni objasnio pregled

Botrytis cinerea je siva gljiva koje se mogu zaraziti grožđe u vlažnim uvjetima. Općenito, vinari pokušati kontrolirati i eliminirati ovu gljiva kao što može dovesti do ozbiljnih gubitaka usjeva. Međutim, u nekim dijelovima svijeta, pod određenim uvjetima, Botrytis cinerea stvara povoljno stanje koje se naziva & quot; plemenite plijesni. & Quot; Uz plemenite plijesni, gljivica Botrytis cinerea troši značajan dio vode u grožđu i usredotočuje šećere, što je rezultiralo u slatkim, syrupy vina.