sjevernoj Kaliforniji je Almaden Vinogradi pokrenula prvi američki rumenilo vino u ranim 1940-ih. Bilo je grenache Ros & # xE9 ;, izrazito ružičasta vina sa slatkim udarac. Bilo je dovoljno uspješni na tržištu da je uspjeh da se šteta; "Ozbiljne" vino znalci pojavio nos i javnost u cjelini počeo razmišljati da crvenjeti vina su nužno nešto slatko. Kad Sutter Home vinarija uveo svoju White Zinfandel u 70 (po spektakularnom nesreće, kada je kvasac koji inače fermentira šećera u njihovu izradu Zinfandel umro), rumenilo je postao udomaćen. Vino je slatko i swillable i vinarije koje proizvode većinu toga (Sutter Home i Beringer) uvijek izvršiti ubistvo iz tog soka.
Značaj pregled

To je važno je napomenuti da sok od grožđa bilo je jasno, ili "bijeli". To grožđa kože kako dodati dva važna elementa za vino: boje i tanini. Uvođenje boja je jednostavan - više koža ostaju sa sokom, dublje boje tekućine. Tanini su malo složenije. Jednostavno rečeno, tanini su spojevi koji su biljke razvile kako bi se zaštitili od bakterija i gljivica. U grožđa, tanini se nalaze u sjemenkama i proizlazi. Budući da tanini stisnuti sluznicu, imaju adstrigentno djelovanje na usta. Taj osjećaj laganog suženja daje vinu svoju "strukturu". Postoje četiri načina za uvođenje tih elemenata tijekom procesa pravljenja vina na proizvode rumenilo vino.
Ograničenom maceriranje pregled

Prva metoda koristi za proizvodnju rumenilo vino se zove " ograničeno maceracija. " Vrlo jednostavno, to znači da su grožđa tvari ostaju u soku nakon drobljenja. Nakon čekanja za određeno vremensko razdoblje, vinar onda "regali" grožđe, što u biti znači naprezanje iz stabljike, sjemenke i kože. Svjetlija rumenilo se postiže ako se ti bitovi ostavi samo za kratko vrijeme; više sjemenke, stabljike i koža ostaju u, tamnije vino. Tipično, krutine će ostati u sok za samo nekoliko sati (šest do osam).
Saignee pregled

Druga metoda, saignee je proces u kojem neke od soka od smrvljenog grožđa, pod nazivom "mora", je iskrvario off od mješavine prije fermentacije slatkiš u opremu. Ostatak vina postaje "regularni" crveno vino i sok koji je uzet iz partije se tada miješa sa "bijelim" sok i vještina u rumenila.
Pressurage

Treća metoda, pressurage, također pod nazivom "izravna pritiskom", koristi tradicionalne bijele vinove loze s prirodno tamnije kože. To je općenito smatra da većina profinjen metoda rumenila, a koristi se najčešće po rumenilo vinara u francuskoj Provansi naziv. Koji, za razliku od većine ostatka pravljenja vina svijeta, mrtav ozbiljan o rumenila i Ros & # xE9 ;. Tamnije kože od grožđa, ostale u mix za malo, pružaju ružičast boje dok pozajmljivanje svoju tannic "kralježnica" za vino

Ros & # xE9. D'Skupna pregled

Vi ste vjerojatno da će vidjeti pojam "ROS & # xE9; d udruženje" nigdje, ali Champagne boce, ali ova metoda stvaranja rumenilo - jednostavno miješanje malo crvene vino u bijelom vinu - je neuobičajeno, ali ne i izumrli. Promatrano po brojnim vinarima i znalce kao "varanje", Ros & # xE9; d'Skupna obično metoda kojom ružičasta Šampanjac je stvorio.