Odgovor na NKO sigurnost hrane i sanitaciju?

NKO je kratica za National Kitchen Operators, tvrtku za pružanje hrane i catering u Gani. Evo odgovora na neka uobičajena pitanja kviza o sigurnosti hrane i sanitarnim uvjetima koja se temelje na općim praksama rukovanja hranom:

1. Koja je ispravna temperatura za čuvanje kuhane hrane?

Odgovor:Kuhanu hranu treba držati na ili višoj od 60 stupnjeva Celzijusa (140 stupnjeva Fahrenheita) kako bi se spriječio rast bakterija.

2. Koliko često trebate prati ruke kada rukujete hranom?

Odgovor:Ruke treba temeljito oprati sapunom i vodom prije rukovanja hranom, nakon dodirivanja sirovog mesa, peradi ili plodova mora te nakon kašljanja ili kihanja.

3. Koji je najbolji način za odmrzavanje smrznute hrane?

Odgovor:Najsigurniji način za odmrzavanje smrznute hrane je u hladnjaku preko noći. Ako hranu trebate brzo otopiti, možete je staviti u sudoper napunjen hladnom vodom, mijenjajući vodu svakih 30 minuta.

4. Kako biste trebali čuvati sirovo meso, perad i plodove mora?

Odgovor:Sirovo meso, perad i morske plodove treba čuvati odvojeno od ostalih namirnica u najhladnijem dijelu hladnjaka (obično na donjoj polici). Također ih treba čuvati u hermetički zatvorenim spremnicima kako bi se spriječila unakrsna kontaminacija.

5. Koji je najbolji način za čišćenje daske za rezanje nakon rezanja sirovog mesa?

Odgovor:Nakon korištenja daske za rezanje za rezanje sirovog mesa, treba je oprati vrućom vodom i sapunicom i dezinficirati otopinom izbjeljivača.

6. Kako biste trebali čistiti i dezinficirati površine koje dolaze u dodir s hranom?

Odgovor:Površine koje dolaze u dodir s hranom, kao što su radne površine, daske za rezanje i posuđe, treba očistiti vrućom vodom i sapunicom i dezinficirati otopinom izbjeljivača ili sredstvom za dezinfekciju hrane koje je odobrio lokalni zdravstveni odjel.

7. Koja je ispravna temperatura za kuhanje piletine?

Odgovor:Piletinu treba kuhati na unutarnjoj temperaturi od 74 stupnja Celzija (165 stupnjeva Fahrenheita) kako bi bila sigurna za konzumaciju.

8. Koliko dugo ostaci mogu stajati u hladnjaku?

Odgovor:Ostaci se mogu čuvati u hladnjaku do tri do četiri dana. Nakon toga ih treba baciti.

9. Koliko često biste trebali čistiti svoj hladnjak?

Odgovor:Hladnjak treba čistiti jednom tjedno kako bi se spriječio razvoj bakterija. To uključuje brisanje hladnjaka iznutra i izvana otopinom sode bikarbone ili blagim deterdžentom.

10. Koji je ispravan način odlaganja otpada od hrane?

Odgovor:Ostatke hrane treba odlagati u pokrivenu kantu za smeće ili kompost. Ne smije se ostaviti na otvorenom jer može privući štetnike i širiti bakterije.