Što su crni grah?

Crni grah (*Phaseolus vulgaris*) je sorta običnog graha, porijeklom iz i široko rasprostranjenog u Americi. Mali su grah ovalnog oblika sa sjajnom crnom korom i kremasto bijelom unutrašnjosti. Crni grah poznat je po svojoj visokoj nutritivnoj vrijednosti i glavna je namirnica u mnogim latinoameričkim i karipskim kuhinjama.

Evo nekih ključnih karakteristika i svojstava crnog graha:

1. Hranljiva vrijednost: Crni grah izvor je hrane bogat hranjivim tvarima. Izvrstan su izvor biljnih proteina, s približno 24 grama po kuhanoj šalici. Crni grah također je dobar izvor dijetalnih vlakana, željeza, folata, magnezija i kalija. Sadrže niske razine masti i nemaju kolesterola, što ih čini izborom zdrave hrane za srce.

2. Svestrani sastojak: Crni grah je svestran sastojak koji se koristi u raznim jelima kao što su juhe, variva, salate, buritosi, tacosi i čili. Mogu se kuhati cijele ili pasirati i koristiti kao nadjev za empanade, tamale i enchilade. Crni grah također je čest sastojak hamburgera i umaka od crnog graha poput humusa i prženih graha.

3. Upotrebe u kulinarstvu: Crni grah neizostavan je sastojak mnogih tradicionalnih jela diljem svijeta. U latinoameričkoj kuhinji koriste se u jelima poput "frijoles negros," glavna hrana u mnogim zemljama i "feijoada," popularan gulaš u Brazilu. Crni grah se također koristi u kubanskoj "juhi od crnog graha" i meksički "tacos od crnog graha."

4. Zdravstvene dobrobiti: Crni grah povezan je s nekoliko zdravstvenih dobrobiti zbog svog sastava hranjivih tvari. Oni mogu pomoći u snižavanju razine kolesterola, smanjiti rizik od srčanih bolesti i određenih vrsta raka te promicati zdravlje probavnog sustava. Visok sadržaj vlakana u crnom grahu može pridonijeti osjećaju sitosti i pomoći u naporima za kontrolu težine.

5. Kulinarski savjeti: Crni grah se može kuhati od suhog ili konzerviranog. Kod kuhanja sušeni crni grah potrebno ga je prije kuhanja namočiti u vodi nekoliko sati ili preko noći kako bi omekšao. Konzervirani crni grah je prethodno kuhan i može se odmah koristiti u receptima.

6. Skladištenje: Osušeni crni grah može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu nekoliko mjeseci. Kuhani crni grah možete čuvati u hladnjaku do 5 dana ili zamrznuti za duže čuvanje.

7. Kulturni značaj: Crni grah ima kulturno značenje u mnogim zemljama. U Brazilu se smatraju sretnom hranom, a običaj je jesti crnooki grašak na Novu godinu kako bi donio sreću i blagostanje.

Ukratko, crni grah je hranjiva i svestrana mahunarka s bogatom kulinarskom poviješću. Oni su važan sastojak u mnogim latinoameričkim i karipskim kuhinjama i nude nekoliko zdravstvenih prednosti.