Od regije teškoj kuhinja - indijski, japanski, tajlandski, vijetnamski i kineski - kineski kulinarstvo pruža možda najbliži paralelno zapadnoeuropskih tehnika za consommes. Kuharica "cool kuhanje: pret restoranu" daje ginseng konzome izgrađen na zalihe vode skuha s pilećim nogama i stopalima, zajedno s celera, mladi luk i đumbir. Dok mladi luk i đumbir su klasični kineski i vijetnamski arome za glavna jela, oni nisu u pravilu nalaze u azijskim dionice. Klasična Francuski dionice, poput Julije djeteta u "savladate francuskog kuhanja", također uključuju meso kosti, naravno. Popisi povrća dopune Childs su mrkva, luk, svježi peršin, a lovorov list i timijan.
Za čistunce pregled

Možete pojasniti kineski consommes putem bilo modernom načinu cjedilo ili tradicionalni verziju, opisao i po McGee i autora Johna Smitha u "Cool kuhanja." Za ovog kineskog fonda, nadjev jedan od kuhane i ohlađenih pilećih nogu sa bjelanjke i umiješajte ga u hladnu konzome. Kao što polako zagrijavati tekućinu, čvrsta masa će formirati preko konzome a zatim tonu na dno posude. Zatim davati off bistru tekućinu. Ova tehnika rezultira jasnim dionica koje zadovoljava zapadne definiciju konzome.
Pregled pregled 'Premijer' kataloški pregled

Glavni učitelj Yan-Kit Tako opisuje Srednjeg kraljevstva zamisli o skladištu u svojoj "Classic Kineski Kuharica." U idealnom slučaju, najbolje stock proizlazi iz dugog Simmering pilećih bedara, bataka i vrata, kao i svinjetine i pršut. To je to. Bez začina, začina ili drugi frou-frou. Rezultat nakon tri sata zove premijera zaliha. Da biste stvorili "jasan" dionica, što uzeti ostatke tvari iz početni zaliha i reboil ih dva sata. Tako ćete završiti sa svjetlom juha bez formalnog stvaranja konzome. Tajlandska kuhinja ostaje u velikoj mjeri istina ovoj formuli za piletina zaliha.
Regionalne razlike pregled

Ako želite napraviti delikatna svjetlo juha s azijskim okusa, nego istina konzome, imate mnogo opcija. Vijetnamski kuhinja nudi canh, bistrih juha s lakšim pritiskom nego poznatiju Pho. Canh oslanjaju na sporim Ustanove govedina, piletina, svinjetina, riba i morskih plodova dionice, s aromatičnim začinima, uključujući zvjezdice anisa, cimeta palicama, đumbir i limunske trave. Isto tako, japanski jasne juha može osloniti na školjke ili konbu - div alge - za osobit okus. U Indiji, očekivano, cilantro okusa jasne juhe.