Kako Marinirajte rotkva za vijetnamski Sandwich

Gotovo svaki tip azijske kuhinje koristi marinirana rotkva rotkvice. Kolač i tangy marinirana rotkva često služio prije obroka pokrenuti slinovnica odgovor - ili oštriti apetit, u kolokvijalnom smislu. Također se može dodati kao začin suprotstaviti bogatim okusima jelo je, poput svinjetine u vijetnamskom sendvič pod nazivom & quot; banh mi. & Quot; Zadovoljavajući kriza od marinirana rotkva, koje postigli kroz brzo kiseljenje, pola užitak ga jesti.
Što vam treba pregled povrća striptizeta pregled mandolinu (opcija)
Chef nož
Plastika, stakla ili nehrđajućeg čelika zdjelu pregled košer soli pregled Bijela granulirani šećer
Cjedilo pregled Bijeli ocat s 5 posto octene kiseline pregled tavi pregled aromatičnog bilja i začina
staklenku s poklopcem
Uputstvo

1. Ogulite rotkva rotkvica, Trg off rubove, i izrezati ga u 1 1/2-inch komada. Narezati na komade po dužini na 1/8 inča debljine daske pomoću mandolini ili kuhar nož. Stog daske, a zatim izrezati kroz hrpu na 1/8 inča intervalima, koji ostavlja vas s 1/8 inča-po-1/8-inch rotkva & quot;. Šibica & quot;
   

2. Stavite rotkva u plastičnoj, staklenoj ili nehrđajućeg čelika zdjelu za miješanje i posuti košer sol i šećer nad njim. Koristite omjer 3 žlice svake od soli i šećera u 1 kilogramu rotkva.
   

3. Smooth hrpu rotkva šibica razini rukom i napraviti mentalnu bilješku koliko su popuniti zdjelu. Umasirajte sol i šećer u rotkva sa svojim rukama. Grab šibica od šačice i iscijediti. Ponovite ovaj postupak sve dok rotkva izbacuje 4.1.-2.1. svog vlage, ili za oko 5 do 10 minuta. Provjerite svoj napredak povremeno izglađivanje vrhu hrpe i uspoređujući glasnoću na kojoj ste započeli.
   

4. Stavite rotkva u cjedilo i isperite ga hladnom tekućom vodom. Iscijediti vodu iz rotkva palicama i stavite ih u staklenku.
   

5. Toplina bijeli ocat s najmanje 5 posto octene kiseline u tavi preko visoke topline. Koristite omjer 1 šalica octa na 1 funta rotkva. Tradicionalno, marinirana rotkva koristi riže ocat, ali možete koristiti bilo koji bijeli ocat dok god ima najmanje 5 posto kiselost.
   

6. Dodaj aromatičnih sastojaka i začina na ocat. Vijetnamski stilu marinade obično koriste ptičje perspektive chiles, češnjak, đumbir i korijander, u ime nekoliko od mnogih. Možete dodati bilo cijeli začine i svježe bilje koje vam se sviđaju.
   

7. Uključite topline s čim ocat počne krčkati i dodati šećer pomoću 4-u-1 omjer, ili 1 /4 šalice šećera za svaku šalicu octa. Miješajte dok se šećer ne otopi.
   

8. prelijte marinadu preko rotkva u posudu i pokriti ga labavo s poklopcem. Neka rotkva marinirati nesmetano najmanje jedan sat ili dok ne dosegne sobnu temperaturu. Duže marinirati rotkva, jači je okusa. Spremite rotkva u staklenku u hladnjaku do dva tjedna.