Kako da biste dobili kimchi vriti

Fermentacija je metoda čuvanja hrane koja razgrađuje ugljikohidrate za stvaranje mliječne kiseline. Kimchi je tradicionalni Korejski jelo od fermentiranog kupusa ili krastavaca i drugog povrća i arome. Sol i tekućine su jedini elementi za fermentaciju. Fermentacija ne zahtijeva kuhanje, tako da hranjive tvari u povrću su očuvani, što kimchi hranjiv začin. Proces fermentacije započinje u roku od nekoliko dana, a može sačuvati hranu za nekoliko tjedana.
Što vam treba pregled veliku zdjelu pregled sjeckalici pregled 1-galon jar ili četiri 1-kvart staklenke
1 šalica plus 1 žlica. Košer sol pregled voda pregled 2 glava Napa kupus pregled 1 žarulja češnjak, klinčić oguljene
1 2-inčni komad korijen đumbira pregled 1/4 šalice ribljeg umaka pregled 2 grozdovima senf zelje, ostavlja otprilike nasjeckanog pregled 1 azijskom rotkvica, oguljene i ribani pregled 1 vezica zeleni luk, izrezati na 1-inčni komada pregled 1/2 šalice korejski čili u prahu 1 žličica pregled. šećera (opcionalno)
Pripremite kimchi

1. Izrežite kupus na četvrtine, držeći svaku četvrtinu netaknuti lišćem u prilogu do srži.
   

2. Otopiti 1 šalica soli u 1/2 galon vode. Potopiti kupus u slanoj za 3 do 4 sata.
   

3. Puls češnjak, đumbir i riblji umak u hrani procesor dok se fino mljeveno.
   

4. Kombinirajte senf zelje, rotkvica, mladi luk, češnjak smjesu, čili u prahu, 1 žlica. sol i šećer (po izboru) u veliku zdjelu. Bacanje lagano dok temeljito mješoviti.
   

5. Ocijedite kupus te dobro isprati. Istisnite što više vode što je više moguće.
   

6. Promocije senfa zelena i rotkvica mješavina između lišća. Počnite izvana s najvećim lišća i raditi svoj put u. Ne overstuff. Zamotajte jedan veliki list čvrsto oko svake punjena kupusom tromjesečja.
   Fermentacije pregled

   1. Stavite punjena kupus u staklenku ili podjele među staklenke. Sol će izvući vodu iz kupusa, pa nije potrebno dodatno tekućine. Pritisnite prema dolje za oslobađanje mjehurići. Pečat.
      

   2. Neka sjesti za dva do tri dana na hladnom mjestu. Fermentacija počinje nakon nekoliko dana i postaje jači tijekom vremena.
      

   3. Okusite kimchi povremeno dok ne bude dovoljno zrela za svoju naklonost. Fermentacija se nastavlja tijekom nekoliko tjedana.