Kako blanširati Govedina (5 koraka)

goveđa juha s jasnom juha, govedina braises kuhana u prozirnom tekućinom pirjanje i krepka goveđa juha bez naoblake nekoliko jela moguće blanširanje govedine. Kad govedina kuha, tekući proteini učiniti svoj put na površinu mesa onda plutaju na površini tekućine za kuhanje i zgrušati, stvaranje pjene i pjene morate obrati off. Bljedilo dobiva koagulacije zabit prije nego što dodate meso za jelo, što je rezultiralo jasan, juhe.
Upute pregled

1. Kriška govedinu u veličinama naznačeno receptu , Juhe obično pozivaju na 3/4 do 1-inčni komada.
   

2. Donesite lonac vode na čir i dodajte govedinu. Obrano površinu vode po potrebi sa žlicom za uklanjanje šljam i pjene.
   

3. polirati mesa za 1-15 minuta, ovisno o veličini komada. Blanširati 1/4 inča debele kriške govedine za 1 do 2 minute; blanširati 3/4 do 1-inčni kocke od govedine za 8 do 10 minuta; blanširati veliki komadi govedine, poput kratkih rebara, za 15 minuta.
   

4. Skinite meso pomoću kliješta i to prenijeti na veliku zdjelu ledene vode. Chill govedine za onoliko minuta kao što ste ga problijedio, zalivši s vodom i zamijenivši ga s leda po potrebi.
   

5. Take govedinu iz hladne vode i to prenijeti na tanjur obložen s papirnatim ručnicima. Pat govedina s papirnatim ručnicima podići vlažnost površine.