Prema Svjetskoj stranicama najzdravije hrane, Mišo je slana fermentirani Zalijepi izvedeni iz soje koja predstavlja temelj za umak od soje. Podrijetlo miso se pratiti natrag do drevne Kine. Mišo uveden u Japanu oko 7. stoljeća voda je dodan u miso paste napraviti gustu, tamnu proizvod poznat kao tamari ili soja umak. Iako je obično izrađena od soje, Mišo je također napravio dodavanjem Koji, kako riže, ječma, pšenice i drugih sastojaka, a zatim dopuštajući im da fermentira. Proces fermentacije može potrajati tjednima godinama, ovisno o vrsti miso. Kada se proces fermentacije završi, sastojci su zemlju u tijesto nalik teksturu orah maslaca. Mišo pruža minerale u tragovima bakar, mangan i cink.
Soja sos pregled

Soja umak drugu hranu s visokim Kojić kiselina sadržaja. Umak od soje je također poznat kao soja umak, tamari i shoyu. Umak od soje je izrađen u Kini kao začin prije gotovo 2500 godina. Umak od soje pruža niacin (vitamin B3), proteina i mangan. Umak od soje je, naravno, visoku razinu natrija.
Sake pregled

Sake je Japanse alkoholno piće datiraju iz 3. stoljeća. Sake se sastoji od riže, vode, kvasaca i Koji plijesni, također poznat kao kojikin. Tamna, fini prah napravljen od kojikin se posuo pari riže koja je dopušteno da se ohladi. Razvija Koji se onda stalno provjeravati tijekom sljedećih 36 do 45 sati, prema poradi Svjetske web stranice.