Kinilaw obično zahtijeva tune, iako je nekoliko varijacija koristiti kamenice. Možete koristiti bilo plodovima mora za kinilaw, međutim, ako je na vrhuncu svježine. Možete dobiti najsvježije Yellowfin i manje tune - oba premijera izbor za kinilaw - tijekom ljetnih mjeseci, ali kupiti ribu iz ribarnica koji kriške naručiti. Odaberite svijetle tune - yellowfin ima crvene boje, kao što su govedina i albacore je obično ružičasta, poput svinjetine - bez suhih mrlja ili mirisa. Ako odluka kilawing Talaba, kupiti svježe kamenice i komina ih po potrebi neposredno prije pripreme jela. Ako koristite odreske tune, narezati ih u 3/4-inčni kocke; ako koristite kamenice, dati im grubo usitniti. Prijenos plodovi mora u zdjelu za miješanje.
Marinada pregled

Iako ne postoji precizna omjer hrane kiseline na plodove mora slijediti izliječiti ribu, koristite samo dovoljno kiseline kaput svaki komad. Kao opća smjernica, koristiti oko 1 šalicu kiseline za svaku 1/2 kilogramu plodova mora. Kinilaw tradicionalno koristi kokosovo ocat i sok od calamansi - poznatiji kao kineski narančasto - ali možete koristiti bilo kiselo agrume. Dodaj dovoljno hrane kiseline u plodovima mora i lagano miješati na kaput svaki komad. Marinirajte plodovima mora u hladnjaku oko dva sata; ako koristite kamenice, marinirati ih za samo 15 minuta.
Aromatična Sastojci pregled

Priprema aromatičnog sastojci, poput tanko narezane crvene luk, protisnuti češnjak, čili paprike, zvono paprike i oskudne količine naribanog đumbira, dok plodovi mora marinates. Za razliku od ceviche, dodate aromata nakon riblji lijekove zbog dugog vremena mariniranja. Ispraznite plodovima mora i dodajte aromata i dovoljno kokos krema za ugladiti kiselost. Morate oko 1 šalicu svaki od aromata i kokosovo vrhnje po 1/2 kilogramu plodova mora.

Dorade

Nakon miješanja aromata i kokos krema s plodovima mora, sezonu na okus sa soli košer i svježe mljeveni crni papar. Dajte jelo oko 20 do 30 minuta više u hladnjaku pa okusa imati vremena da se stopiti.