- | Food & Drink >> Hrana i piće >> Svjetski i regionalni kuhinje >> Azijska hrana >>
Kako napraviti Kimchi
Izrada kimchi kod kuće ne zahtijeva nikakvu posebnu vještinu, ali strpljenje je tajna da ponovno složen, tangy začin koji se konzumira sa strašću preko svog rodnog Južnoj Koreji. Iako postoje stotine različitih vrsta kimchi, gotovo svi početi s napa kupus, bere u kasnu jesen i kiseli ga sačuvati preko zime. Najjednostavniji verzija poziva osnovne salamurenje u jednostavnim začinima, a autentičnim verzija zaslugama njen status kao stečena okus kroz korištenje fermentirane ribe umakom i čilija.
Salamurenje pregled
Iako salamurenje će ubiti sve štetne bakterije, oprati kupus prvi put pod hladnom tekućom vodom izaći prljavštinu, a zatim ga isjeckati na radnom pločom s oštrim nožem, uklanjanje vlaknastu jezgru i teže list kralježnicu. Salamurenje počinje proces fermentacije pretvaranjem šećera u mliječnu kiselinu, ali samo jod bez soli, kao što su košer ili morska sol će učiniti trik, kao jod ubija bakterije potrebne za fermentaciju. Potopiti isjeckan kupus u slanu otopinu, 1 dio soli na 5 dijelova koji nisu klorirane vode, s kupusom opterećena s teškim tanjur da bi ga uronjeni. Dva sata salamurenje bi trebalo biti dovoljno za uključivanje lišće opušten i pomalo proziran, ali neki kuhari preferiraju noći salamurenje u hladnjaku za slanije verziji.
Začin pregled
razlika između slatkog, duhovit kimchi i kiselim kupusom ukiseljenim kao što su kiseli kupus je moćan začin mješavina koja mu daje azijske karakter. Najjednostavniji kimchi iz stotine verzija zahtijeva kupus, scallions i rotkvica, začinjen s pastom od crvenih paprika pahuljice, češnjak i đumbir. Crtica ribljeg umaka ili škampi paste daje ugodan osjećaj u ustima, ali i snažan miris koji neki smatraju odbojan. Za vegetarijansku verziju, zamjena morska trava u prahu jele škampi paste ili riblji umak. Postavite začin sastojke u blenderu i puls dok imate glatko tijesto. Ovo je vrijeme da se utvrdi fieriness od kimchi eksperimentirajući s različitim količinama chili.
Pakiranje pregled
Nakon što brined sekcije kupus dopust dovoljno podatnom odustati tijekom na sebe bez ikakvog otpora, ocijedite salamuri kroz cjedilo i isperite kupus temeljito pod hladnom tekućom vodom. Pat lišće suho s papirnatim ručnicima, a zatim prenijeti kupus u zdjelu i pomiješajte s isjeckan rotkvica i scallions. Dodajte začin tijesto i masaža u isjeckan povrće s vašim rukama dok ga je temeljito integriran. Neki kuhari preferiraju nositi kuhinja rukavice što su soli i začina bit iritirati osjetljivu kožu i nosi dugotrajan miris.
Vrenjem pregled
Žlica začinjena kimchi u staklenku, to pakiranje čvrsto, tako da preostala tekućina se diže za pokrivanje vrh, ali ostavite malo prostora besplatno na vrhu staklenke. Zatvorite poklopac i dopustiti kimchi da fermentira na sobnoj temperaturi. Iako je moguće napraviti tzv brzo kimchi sa samo preko noći fermentacije, jedinstvena tangy okusa ne istinski se otkriti do 15 do 20 dana oznake. Bez obzira fermentacije razdoblje, držati pritiskom povrće dolje u staklenci ih držati potopljene. Okusite kimchi redovito i nakon što su potrebne ravnotežu okusa, prijenos staklenku u hladnjak. Imajte na umu da češnjak će se gorka kao što fermentira i đumbir može pretvoriti ljepljiv, pa nemojte pretjerivati s tim kad začin.
Hrana i piće
- Kako zamrznuti profiteroles
- Kako Podgrijati u Hickory Farms Ham (7 koraka)
- Kako kuhati pečenica Savjet Resica
- Kako zaraditi Panettone papira plijesni?
- Koliko Likeri su u Long Island Ice Tea
- Kako da ispečem premijer Rib na velikoj nadmorskoj visini (…
- Pečenje Spicy bakalar (6 stepenica)
- Što je sigurno kuhanje temperature za Prebaked Ham?
Azijska hrana
- Kako kuhati Pancit Lomi (11 koraka)
- Što su Pržena riža trake?
- Što su Shirataki rezanci
- Kako napraviti Kinilaw
- Kako Ekstrakt škroba od mung bean
- Kako kuhati Cijela Tilapia azijski stil
- Kako kuhati školjke Korejski stil
- Znate li kuhati Svinjetina punjenje za knedle?
- Gurmanski filipinski Hrana
- Kako napraviti Krastavac Kimchi (5 koraka)
Azijska hrana
- Afrička hrana
- Azijska hrana
- kineska hrana
- Europska Hrana
- francuski Hrana
- Grčki Hrana
- indijska hrana
- talijanska hrana
- Japanski Hrana
- Košer rub
- Latinoamerička hrana
- meksička hrana
- bliskoistočna hrana
- Soul Food
- Južnoamerički Agencija za mravi
- španjolski Hrana
- tajlandska hrana
- Svjetski i regionalni hrane