Kako udvostručiti popecite narezane Svinjetina

Dva puta pirjanog narezane svinjetine ili dvaput kuhana svinjetina, je popularan Sichuan jelo često sadržanu na kineski restoran izbornike koji se mogu uspješno replicirati kod kuće uz malo know-how. Nazvan huiguo rou u kineskom, dvaput kuhane svinjetine doslovno "meso vratio u woku", u smislu da se priprema preko dvije vrlo različite metode kuhanja. Koža na svinjski trbuh najprije se skuha u slanoj vodi, ohladi i narezane tanka, a zatim promiješati-pržene uz jednostavan za pripremu slatkog i slanog umaka i svježe povrće.
Što vam treba pregled soli
Kuhanje lonac pregled Papirnati ručnici
oštrim nožem pregled soja sos pregled Kineski riža vino (ili suhi šeri) pregled pregled čili umakom Bean pregled sezamovog ulja pregled Šećer
Mala zdjela pregled ulje pregled Wok tava ili velike pregled
Upute pregled

1. Mjesto cijeli svinjetina trbuh u lonac velikodušno slanoj vodi, i dovesti do kuhati , Smanjite toplinu na pirjati i kuhati oko 40 minuta, ili dok svinjetina je kuhani putem. Izvadite iz vode, ocijedite na papirnatim ručnicima i ohladite. Chill svinjskog trbuh u hladnjaku, tako da učvršćuje i kriške lakše.
   

2. Kad svinjetina trbuh ohladi, osušite papirnatim ručnicima, te ga narežite na 1/4 inčni debljine pravokutni kriške s oštrim nožem. Pripremite jednostavni umak miješanjem jednakih dijelova soja umak, kinesko vino od riže (ili suhi šeri), čili grah umak, sezamovo ulje i šećer u malom zdjelu.
   

3. Zagrijte malu količinu ulja u woku ili velikoj tavi na srednje visoke topline dok trepere. Dodaj narezane svinjski trbuh i promiješati i SRJ, stalno miješajući, do zlatno smeđe na svakoj strani, otprilike 2 minute. Uklonite svinjski trbuh iz wok, i ocijedite na papirnatim ručnicima.
   

4. masnoća iz svinjskog trbuha će donijeti neke, dok za kuhanje, tako da uklonite sve, ali mala količina ulja iz woka , Dodaj dodatne željene sastojke - tradicionalno, poriluk i crni grah koristi - i promiješati pržiti za 1 do 2 minute. Vratite svinjetina trbuh na woku i dodajte umak, miješajući dok se u kombinaciji. Poslužite se i uživajte.