Kako napraviti Govedina kriške ponudu Poput kineskom restoranu

Namirnice posvuda reagirati na isti način za zagrijavanje, ali razlike u tehnici može proizvesti zapanjujuće različite rezultate. Na primjer, odrezak na žaru je posve razliku od svilenkasto-meke trake govedine ili drugim jelima koje ćete naići u kineski restoran. To je zato što su Kinezi koriste posebnu tehniku, ponekad prevodi kao & quot; velveting, & quot; dati svoje meso koje neobično natječaj teksture. Potrebno je malo pripreme, ali to je jednostavno dovoljno za kuhara u bilo koje vještine razini.
Što vam treba pregled Rezanje zajednica
oštrim nožem pregled bjelanjak
kukuruzni škrob pregled riža vino pregled miješanje zdjela
vilica ili žice umutiti pregled sol i papar, ili drugih začina po ukusu
visoke temperature jestivo ulje pregled Wok
prorezom žlicom
Upute pregled

1. Smjestite meso na rezanje odbora i trim daleko bilo površinsku masnoću i vezivnog tkiva s oštrim nožem. Narezati ga preko žita na ploške oko 1/8 inča debeli, a zatim izrezati na kriške i dalje u široke ili uske trake, ovisno o tome što je prikladno za jelo koju priprema.
   

2. Umutiti zajedno bjelanjak, žlica kukuruznog škroba i uprskati riža vino u posudu za miješanje za svaki funta govedine, pomoću viljuške ili umutiti žicom. Posoliti i popapriti i drugih začina, ako je potrebno, zatim dodajte meso trake i bacanje ih u smjesu dok su oni dobro obložene. Dodavanje nekoliko kapi vode, ako Zalijepi predebeo raspršiti ravnomjerno. Meso se može pripremiti u ovom trenutku ispred vremena, a zatim u hladnjaku za kasnije.
   

3. Toplina 1/4 šalice ulja u vašem woku dok je jedva toplo, oko 150 ili 160 stupnjeva celzijusa. Dodajte meso i povećati toplinu, tako da su kriške mesa jedva kuhati i postati blijeda. Ako imate previše govedina da stane savršeno u woku, podijelite ga u malim serijama i ponovite postupak.
   

4. Podignite meso od svog rada s prorezom žlicom i neka ga ocijedite vrijeme pripremate ostale sastojke. Dodajte pripremljenu i par kuhana mesa u posljednjem trenutku promiješati-pržene jela, ili duboko pržiti govedinu i bacanje ga u odgovarajućem umak.