Kako da ispečem jedan kineski Peking patka kod kuće

Peking patka je kineski jelo hrskave pečene patke u palačinke s povrćem. Tijekom dinastije Ming, kuhari u glavnom gradu Pekingu stvorio ovaj komplicirani pripremu služiti caru. Peking patka je nazvana Peking ("Peking" je stariji način pisanja "Peking" u rimskim znakovima), gdje se tisuće restorana i dalje služe danas. Teško da bi Peking patka kod kuće, jer je uobičajena metoda dobivanja kože hrskava je da pumpa zrak pod kožu kako bi ga odvojio od mesa. Ova jednostavnija metoda, međutim, treba ipak dati lijep hrskava patka kožu.
Što vam je potrebno
1 patka, oko 5 lbs.
Metalni stalak
Papirnati ručnici pregled Drvena žlica
1/4 šalice maltoze ili kukuruzni sirup pregled 2 žlice. umak od soje 2 žlice pregled. košer soli
2 žličice. sode bikarbone pregled 4 qts. kipuće vode pregled pečenje pregled 1/2 šalice brašna 2 žlice pregled. kukuruzni škrob pregled
1/4 šalice vode 1/4 šalice mlijeka

2 jaja 1 žlica pregled. rastopljeni maslac pregled Blender pregled Biljno ulje za kuhanje sprej pregled tavi pregled lopaticom pregled mladi luk, narezan pregled Krastavac, oguljene i narezane pregled Hoisin umak
Peking patka pregled

1. Postavite patku na metalnu policu i mazite ga osušite papirnatim ručnicima. Nježno popustiti kožu od mesa dojke pomoću ručku drvenom žlicom. Ovaj proces omogućuje zračni džepovi oblik između mesa i kože, koja pomaže koži dobili hrskava.
   

2. Kombinirajte maltozu sirup ili kukuruzni sirup i umak od soje i premažite ga preko cijele patke. Ako je smjesa previše gust da četkanje, zagrijati ga u mikrovalnu na 30 sekundi.
   

3. Pospite soli i sode bikarbone preko cijelog patke. To će pomoći izvući vlagu iz patka, dajući joj hrskavu kožu. Stavite u hladnjak patka, otkrila, za 12 do 24 sati, dok se koža izgleda potpuno suha.
   

4. Stavite metalni stalak u sudoperu i postaviti patka na vrhu. Ulijte kipuće vode preko patke, pazeći pogoditi sve kožu. To će učiniti kožu dim i zategnite oko mesa
   

5. Unaprijed zagrijte pećnicu na 350. neka patka ostatak i suho, dok se pećnica grije. Ispečem patka na vrhu metalne police u kalup za jedan sat, ili dok hrskave i zlatno-smeđe boje, a zatim smanjite vatru na 250 i pecite još 30 minuta. To će omogućiti sve salo pružiti od patke.
   Peking patka s palačinkama pregled

   1. Pomiješajte 1/2 šalice brašna, 2 žlice. kukuruzni škrob, 1/4 šalice vode, 1/4 šalice mlijeka, dva jaja i 1 žlica. rastopljeni maslac u blenderu dok ne postane glatko. Neka tijesto ostalo za 15 minuta.
      

   2. Zagrijte tavu i masnoću lagano kuhanje sprej. Ulijte 1 žlica. tijesto u tavu i širiti ga u tankom palačinka. Kuhati palačinke za oko minutu i pol na svakoj strani.
      

   3. Neka Peking patka ostatak za 15 minuta, a zatim ga izboriti na ploške. Poslužite na palačinke sa zelenim lukom, krastavaca i hoisin umakom.