Što se događa nakon žetve riže?

Žetva riže je složen proces koji uključuje više faza kako bi se osigurala učinkovita i kvalitetna proizvodnja žitarica. Evo općeg pregleda onoga što se događa nakon žetve riže:

1. Rezanje:**

- Žetva riže počinje rezanjem zrelog usjeva pri zemlji kombajnima ili ručnim srpovima.

2. Vrbljenje:**

- Glavice riže se nakon rezanja vršidbom odvajaju od stabljike. Tradicionalne metode uključuju udaranje ili gaženje požnjevenih stabljika kako bi se zrna razrahlila, dok moderni kombajni vrše mehaniziranu vršidbu.

3. Vejanje:**

- Mješavina ovršenih žitarica i pljeve (ljuske i ostalih dijelova biljaka) podvrgava se vijanju, pri čemu se pomoću vjetra odvajaju teža zrna od lakše pljeve.

4. Sušenje:**

- Požnjevena zrna sadrže vlagu i moraju se osušiti kako bi se spriječilo kvarenje i olakšala daljnja prerada. Sušenje na suncu je najčešća metoda, gdje se žitarice rašire na prostirke ili betonske podove pod sunčevom svjetlošću dok ne postignu željeni sadržaj vlage. Za brže i kontrolirano sušenje mogu se koristiti i mehaničke sušilice.

5. Čišćenje:**

- Nakon sušenja zrna se čiste kako bi se uklonila sva zaostala prljavština, krhotine i nenapunjena zrna. To može uključivati ​​procjeđivanje, puhanje ili druge mehaničke postupke čišćenja.

6. Parboiling (opciono):**

- Neke sorte riže prolaze parboiling, proces u kojem se gruba riža natapa, kuha na pari i suši prije mljevenja. Parboiling poboljšava nutritivni sadržaj, teksturu i kvalitetu kuhanja riže.

7. Glodanje:**

- Mljevena riža je oblik koji obično konzumiramo. Mljevenje uključuje uklanjanje vanjskih slojeva (ljuske, mekinja i klica) zrna riže kako bi se dobila bijela riža. Različiti stupnjevi mljevenja rezultiraju različitim vrstama riže, uključujući smeđu rižu (djelomično mljevenu) i poliranu bijelu rižu (potpuno mljevenu).

8. Poliranje:**

- Polirana bijela riža podvrgava se daljnjem poliranju kako bi dobila sjajan izgled i produljila rok trajanja. Poliranje uklanja dio sloja mekinja i može dovesti do gubitka hranjivih tvari.

9. Ocjenjivanje:**

- Mljevena riža ocjenjuje se na temelju čimbenika kao što su slomljena zrna, boja, veličina i kvaliteta. Ocjenjivanje pomaže osigurati dosljednu kvalitetu i zadovoljava tržišne standarde.

10. Pakiranje i skladištenje:**

- Prerađena riža pakira se u vrećice, vreće ili spremnike kako bi zadržala svoju kvalitetu tijekom transporta i skladištenja. Pravilno skladištenje uključuje kontrolu temperature, vlažnosti i zaštitu od štetočina kako bi se spriječilo kvarenje i očuvala nutritivna vrijednost riže.

Ovi su koraci ključni u preradi riže nakon žetve kako bi se dobila visokokvalitetna jestiva riža koja dolazi do potrošača diljem svijeta.