Koji je uobičajeni način kategorizacije riže?

Ovdje su neke od različitih kategorija:

1. Prema veličini i obliku zrna:

* Riža dugog zrna: Ovo je najčešća vrsta riže, s dugim, tankim zrnima koja ostaju odvojena kada se kuhaju. Primjeri:basmati riža, jasmin riža, američka riža dugog zrna, itd.

* Riža srednjeg zrna: Riža srednjeg zrna je kraća i punašnija od riže dugog zrna i može biti ljepljivija kada se kuha. Primjeri:Bomba riža, Valencia riža, Calrose riža itd.

* Riža kratkog zrna: Riža kratkog zrna ima najkraća i najzaobljenija zrna, a kuhanjem postaje jako ljepljiva. Popularno za pripremu sushija, rižota i deserata. Primjeri:japanska riža kratkog zrna, riža Arborio, talijanska riža za rižoto itd.

* Ljepljiva riža: Ljepljiva riža (još se naziva ljepljiva riža ili slatka riža) je riža kratkog zrna s visokim udjelom škroba koji je čini posebno ljepljivom i koristi se u raznim desertima i tradicionalnim jelima. Primjer:Mochigome, Khao Niao itd.

2. Prema teksturi:

* Riža bogata škrobom ili bez voska: Najrasprostranjenija i najčešće korištena riža ima škrobnu bijelu boju. Nakon kuhanja postaje neproziran i pahuljast.

* Voštana riža: Voštana riža ima veći sadržaj amilopektina i nema amilozni škrob koji se nalazi u običnoj nevoštanoj riži. To dovodi do ljepljive i žvakaće teksture kada se kuha.

3. Po aromi:

* Mirisna riža: Određene sorte riže ispuštaju karakterističnu aromu kuhanjem. To uključuje sorte kao što su Basmati, Jasmine i neke specijalitete riže.

4. Po boji:

* Smeđa riža: Neoljuštena cijela riža koja zadržava svoje smeđe vanjske slojeve, orašastog okusa i veće nutritivne vrijednosti u usporedbi s bijelom rižom.

* Crvena riža: Vrsta riže cjelovitog zrna crvenkasto-smeđe boje zbog prisutnosti mekinja. Ima orašasti okus i teksturu sličnu smeđoj riži.

* Crna riža: U nekim regijama zovu je "zabranjena riža", duboke je crne boje kada nije kuhana, a postaje ljubičasta kada je kuhana. Poznato je po orašastom i pomalo slatkom okusu.

Ove kategorije pomažu u razlikovanju različitih vrsta riže na temelju njihovih svojstava i zajedničkih karakteristika, omogućujući prikladan izbor u raznim kuhinjama, jelima i primjenama u kuhanju.