poloneza je jedan od jednostavnijih francuskih umaka, u i tehnika i sastojci. Krušnim mrvicama, maslac, tvrdo kuhana jaja i ravnim list peršina - najsvježije što možete dobiti, naravno - obuhvaćaju ovo seljački accoutrement za ribe, patke, šparoge i samo o bilo proteina ili povrće koje se možete sjetiti. Poput svih jela koja sadrže samo tri ili četiri sastojke, dobro pripremljeni umak poloneza zahtijeva svježinu i kvalitetu njegovih komponenti. Ako ne koristite najsvježije jaja kuhani na točno hardboiled doneness, koristite loše teksture krušne mrvice ili zamijeniti margarin za maslac, dobit ćete umak koji više sliči ostatke kamiona-stop-večera doručak ploče od rustikalni, ali rafinirano, francuski umak.
za ribe i još mnogo toga pregled

poloneza nadopunjuje najviše proteina i povrća, ali se ističe na jednostavnim, iskrenim hrane Poljska je poznata. Poljska ima nekoliko povijesnih ribarska mjesta uz Baltičko more, kao što su Gdanjsk i Gdynia, gdje svježa pastrva, koprcati i Baltičkog lososa procvat, kao i niz dimljenih riba, uključujući i srebro mirisala, šarana i jesetre. Poloneza ide uz ribu svježeg i dimljenog podjednako, kao što pokazuje u francuskim jelima poput loup de mer la poloneze ili svježeg lubina u stilu Poljskoj. Poloneza umak također radi s mnogim rezovima mesa, osobito pileća bedra i govedine srži, obje fokusu poznatih francuskih i poljskih jela blagoslovio poloneza umakom. Poloneza također blista na zeleno povrće, poput pirjanog šparogama i križonosan sorti, kao što su pržena cvjetača. Vi ne ograničavajući se na klasicima, iako je, pa slobodno na vrh bilo meso ili povrće koje ste izabrali sa poloneze.
Priprema Jaja pregled

Kuhanje jaja prototipski tvrdo kuhana faza - kremasti zlatna jajeta okružen samo-set bijeli - bitno je poloneza umak. Vi ćete morati pritisnuti jaja kroz fino sito veličine oka nakon što ih kuhati, pa lateks-gume bijelci neće učiniti, a žumanjke vezati peršin i krušne mrvice u maslac, tako da ne mogu imati kredast siva, sumporna interijera, bilo. Da bi tvrdo kuhana jaja za poloneza umakom, pokriti jaja sa par inča hladne vode u tavi. Trebate jedno jaje za svaku porciju poloneze. Pokrijte posudu i pustite da voda snažan kuhati na srednje visoke topline. Uzmite lonac iz peći i pustite da odstoji 10 minuta, pokriveno. Preuzeti jaja iz vode pomoću prorezom žlicom i potopiti ih u veliku posudu napuni ledenom vodom da se ohladi. Ispucati jaja na svojim stranama čim ih možete nositi i vratiti u vodu; Voda će popuniti prostor između bijele i ljuske i napraviti piling lakšim. Neka jaja ohladiti do kraja i uvaljati svaki na radnoj površini ispucati ljuske sve na putu oko. Ogulite jaja i stavi ih na stranu.
Izgradnja i Posluživanje Umak pregled

Izrežite jaja na pola i stavite izrezati površine prema dolje na nekom fino sito mreže. Pritisnite jaja kroz sito i u zdjelu pomoću leđa žlicom ili gumene lopaticom zatim odvojeno. Rastopiti 2 žlice neslan maslac za svaki jaje u tavi popecite na štednjaku preko srednje visoke topline i dodati 1/2 šalice krušnih mrvica panko. Popržite krušne mrvice do zlatno smeđe, oko 3 minute, miješajući povremeno. Okrenite na niske topline i dodati prosijano jaja uz malu hrpu svježe sjeckani stan-list peršina. Sezona na okus sa soli košer i pomiješati zatim uklonite posudu s vatre. Raširite umak preko mesa ili jelo dok je još topao.