Većina govedine Bourguignon recepti poziv za gustu maslaca i brašna tijesto , naziva Beurre manie, dodaje se u posudi nekoliko minuta prije posluživanja. Napravite tijesto s jednakim dijelovima maslaca i brašna umiješa u 1/2 šalice gulaš tekućine izvan pota. Zatim, promiješati smjesu natrag u gulaš i kuhajte nekoliko minuta. Možete ponoviti postupak dva ili tri puta dok se umak ima dosljednost želite.
Kaše na Down pregled

Gusta radi na istom principu kao Beurre manie , s nekoliko dodatnih žlice brašna ili kukuruznog škroba dodano na kraju procesa kuhanja oko 1 šalicu vruće tekućine koji ste uklonili iz posude za kuhanje. Umutiti, promiješajte ili protresite staklenku s brašna ili kukuruznog škroba i vruću tekućinu sve dok se u potpunosti su u kombinaciji. Zatim, tijekom miješanja ili whisking stalno, ulijte smjesu natrag u lonac i nastaviti miješanje ili miksanje dok se umak ne zgusne.
Zapišite oprez pregled

Budite oprezni s bilo kaša ili Beurre manie, i dodati samo 1 ili 2 dodatne žlice brašna na vrijeme - ako dodate previše brašna, umak će postati ljepljiv će prikriti okus mesa, povrća i vina s okusom brašna, te će uključiti bogate, crnog vina umak od prašnjave crveno. Ironično, ako dodate previše brašna, ona također može izgubiti svoju sposobnost zgušnjavanje.
Kuhajte ga pregled

Smanjenje umak u količini nudi vam još jedan način zadebljanja. Ova metoda eliminira rizik od svoje dodavanja previše brašna ili kukuruzni škrob, ali to ne potrajati pet ili 10 minuta ostvariti. Izvadite meso i povrće iz lonca i procijediti tekućinu u drugi lonac. Zatim kuhati tekućinu u punom kuhati dok se ne izgubi dovoljno vode za gotovo dosegnuti dosljedno želite. Dodajte meso i povrće u leđa i zgusnuti umak malo dodavanjem Beurre manie.