Ima li članaka o tome kako čuvati poluproizvode u restoranima?

U restoranskoj industriji vrijeme je novac. Stoga je važno pronaći načine za racionalizaciju poslovanja i smanjenje otpada. Jedan od načina za to je čuvanje polugotovih prehrambenih proizvoda.

Polugotova hrana je ona koja je djelomično pripremljena, ali nije u potpunosti kuhana ili sastavljena. Mogu biti bilo što, od blanširanog povrća do par kuhanog mesa do složenih, ali nepečenih pizza.

Konzerviranje polugotove hrane može biti izvrstan način da uštedite vrijeme i troškove rada. Također može pomoći u smanjenju otpada osiguravajući da se hrana iskoristi prije nego što se pokvari.

Postoji nekoliko različitih načina za čuvanje polugotove hrane, uključujući:

* Hlađenje: Polugotova hrana može se hladiti kratko vrijeme, obično 1 do 2 dana. Ovo je dobra opcija za hranu koja će se uskoro koristiti.

* Zamrzavanje: Polugotove namirnice mogu se zamrzavati dulje vrijeme, obično do 6 mjeseci. Ovo je dobra opcija za hranu koja se neće odmah upotrijebiti.

* Vakuumsko brtvljenje: Vakuumiranje je postupak uklanjanja zraka iz pakiranja prije zatvaranja. To može pomoći u produljenju roka trajanja polugotove hrane sprječavanjem oksidacije.

* Pakiranje u modificiranoj atmosferi (MAP): MAP je proces mijenjanja sastava plina unutar pakiranja kako bi se stvorilo okruženje koje je manje gostoljubivo za bakterije. To može pomoći u produljenju roka trajanja polugotove hrane sprječavanjem kvarenja.

Slijedeći ove savjete, možete sačuvati poluproizvode i uštedjeti vrijeme, novac i bacanje hrane u svom restoranu.