Koje je značenje gratiniranja u kulinarstvu?

Gratinirano je francuska kulinarska tehnika koja uključuje pečenje hrane s preljevom od sira, krušnih mrvica i maslaca dok ne postane zlatno smeđa i mjehurićasta. Riječ gratin dolazi od francuske riječi gratter, što znači "ostrugati". Ovo se odnosi na način na koji se nadjev od sira i krušnih mrvica struže po hrani.

Gratinirana jela mogu se pripremati s različitim sastojcima. Neki uobičajeni izbori uključuju krumpir, cvjetaču, brokulu i tjesteninu. Sir koji se najčešće koristi u gratiniranim jelima je Gruyère, ali mogu se koristiti i parmezan i cheddar.

Da biste napravili gratinirano jelo, hrana se prvo kuha dok ne omekša. Zatim se stavi u posudu za pečenje i prekrije mješavinom sira, krušnih mrvica i maslaca. Jelo se zatim peče dok preljev ne porumeni i postane mjehurić.

Gratinirana jela mogu se poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog. Oni su ukusan i svestran način pripreme raznih namirnica.