Zašto je vrhnje visokorizična hrana?

Vrhnje se smatra visokorizičnom hranom jer pruža idealno okruženje za rast štetnih bakterija. Bakterije se lako razmnožavaju u vrhnju zbog relativno visokog udjela masti i neutralne pH vrijednosti. Osim toga, vrhnje se često koristi u receptima koji uključuju produljeno zagrijavanje, što može dodatno potaknuti rast bakterija.

Neke specifične vrste bakterija koje mogu rasti u kremi uključuju:

- Staphylococcus aureus:Ova bakterija može uzrokovati razne bolesti, uključujući trovanje hranom, infekcije kože i upalu pluća.

- Salmonela:Salmonela može uzrokovati trovanje hranom, što dovodi do simptoma kao što su vrućica, proljev, povraćanje i grčevi u trbuhu.

- Escherichia coli (E. coli):Neki sojevi E. coli mogu izazvati trovanje hranom, dok drugi mogu uzrokovati teže bolesti kao što je hemolitički uremički sindrom (HUS).

- Listeria monocytogenes:Listeria može uzrokovati listeriozu, koja je posebno opasna za trudnice, starije osobe i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom.

Kako bi se smanjio rizik od rasta bakterija i mogućih bolesti koje se prenose hranom, važno je pravilno rukovati kremom i skladištiti je. Neki savjeti za sigurno rukovanje kremom uključuju:

- Kupujte kremu od provjerenih izvora i provjerite rok trajanja prije kupnje.

- Čuvajte kremu u hladnjaku na ili ispod 40°F (4°C).

- Izbjegavajte ostavljati kremu na sobnoj temperaturi dulje vrijeme.

- Koristite čisto posuđe kada rukujete kremom.

- Jela na bazi vrhnja temeljito skuhajte do unutarnje temperature od 165°F (74°C).

- Bacite sve ostatke posuđa na bazi vrhnja koje su stajale na sobnoj temperaturi dulje od dva sata.

Slijedeći ove smjernice, možete smanjiti rizik od konzumacije kontaminirane kreme i zaštititi sebe i druge od bolesti koje se prenose hranom.