Što uzrokuje trovanje hranom?

Trovanje hranom odnosi se na bolest uzrokovanu konzumiranjem zaražene hrane ili pića. Razni mikroorganizmi, toksini i kemikalije mogu uzrokovati trovanje hranom. Istražimo neke od uobičajenih uzroka:

1. Bakterije:Bakterije su značajan uzrok trovanja hranom. Neke uobičajene bakterije odgovorne za bolesti koje se prenose hranom uključuju:

- Salmonela

- E. coli

- Listeria monocytogenes

- Staphylococcus aureus

- Bacillus cereus

- Campylobacter

2. Virusi:Virusne infekcije također mogu dovesti do trovanja hranom. Značajni primjeri uključuju:

- Norovirus

- Virus hepatitisa A

- Rotavirus

- Astrovirus

3. Paraziti:Parazitske infekcije mogu se prenijeti kontaminiranom hranom i uzrokovati bolesti koje se prenose hranom. Primjeri uključuju:

- Toxoplasma gondii

- trihinela

- Giardia lamblia

- Cryptosporidium

- Entamoeba histolytica

4. Kemijski kontaminanti:Određene kemikalije mogu ući u hranu tijekom proizvodnje, obrade ili skladištenja, što dovodi do trovanja hranom. To može uključivati:

- Pesticidi

- Sredstva za čišćenje

- Teški metali (kao što su olovo ili živa)

- Mikotoksini (proizvedeni od plijesni ili gljivica)

- Kemijski dodaci

5. Prirodni toksini:Neka hrana prirodno sadrži toksine, a njihova konzumacija može uzrokovati trovanje hranom ako nije pravilno pripremljena. Primjeri uključuju:

- cijanid (nalazi se u sjemenkama nekog voća i bademima)

- Solanin (nalazi se u zelenom krumpiru)

- Scombroid trovanje (uzrokovano konzumiranjem određene ribe koja ima visoku razinu histamina)

- Otrovanje gljivama (zbog konzumiranja otrovnih gljiva)

Do trovanja hranom može doći u različitim okruženjima, uključujući restorane, domove te tijekom obrade ili rukovanja hranom. Prevencija trovanja hranom uključuje pravilnu pripremu hrane, skladištenje, kuhanje i higijenske prakse. Neophodno je pridržavati se smjernica za sigurnost hrane i pravilno rukovati, kuhati i skladištiti hranu kako bi se smanjio rizik od bolesti koje se prenose hranom.