Što su testovi sirove hrane?

Sirova hrana testovi su laboratorijske procjene koje se provode na nekuhanim namirnicama kako bi se utvrdila njihova mikrobna sigurnost, nutritivni sadržaj ili prisutnost patogena koji se prenose hranom. Ovi testovi pomažu osigurati da sirova hrana zadovoljava standarde kvalitete i sigurnosti prije nego što se distribuira za ljudsku prehranu. Uobičajene vrste testova sirove hrane uključuju:

1. Mikrobno testiranje :

- Ukupni broj ploča (TPC) :Mjeri ukupan broj aerobnih bakterija i gljivica prisutnih u uzorku sirove hrane.

- Broj koliforma: Određuje prisutnost koliformnih bakterija, pokazatelj opće sanitarne ispravnosti i moguće fekalne kontaminacije.

- E. coli Test :Posebno provjerava prisutnost Escherichie coli, patogene bakterije povezane s bolestima koje se prenose hranom.

- Test na salmonelu: Otkriva prisutnost bakterije Salmonella, koja može uzrokovati salmonelozu.

2. Nutritivna analiza:

- Analiza sadržaja hranjivih tvari :Određuje razine hranjivih tvari kao što su proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali prisutni u sirovoj hrani.

- Određivanje energetske vrijednosti :Mjeri količinu kalorija po porciji u uzorku sirove hrane.

- Profil masnih kiselina: Analizira sastav različitih masnih kiselina, uključujući zasićene, mononezasićene i polinezasićene masti.

3. Testiranje na alergene :

- Identificira prisutnost specifičnih alergena, poput glutena, kikirikija, soje ili mliječnih proizvoda, u uzorku sirove hrane.

4. Prisutnost mikroorganizama:

- Test na Listeria Monocytogenes: Otkriva prisutnost Listeria monocytogenes, patogene bakterije koja može uzrokovati listeriozu.

- Test na Campylobacter: Utvrđuje prisutnost bakterije Campylobacter, koja može dovesti do gastrointestinalnih infekcija.

5. Analiza ostataka pesticida:

- Mjeri razine pesticida, herbicida ili drugih poljoprivrednih kemikalija u uzorku sirove hrane kako bi se osiguralo da ne prelaze dopuštene granice.

6. Testiranje rezidua antibiotika:

- Utvrđuje prisutnost rezidualnih antibiotika u sirovim životinjskim proizvodima (meso, mlijeko, jaja) kako bi se osigurala usklađenost s propisima.

7. Analiza mikotoksina :

- Otkriva prisutnost mikotoksina, otrovnih tvari koje proizvode gljivice koje mogu kontaminirati sirove prehrambene proizvode, poput žitarica i orašastih plodova.

Ovi testovi sirove hrane igraju ključnu ulogu u kontroli sigurnosti hrane i kvalitete identificiranjem potencijalnih opasnosti, provjerom nutritivnih informacija i osiguravanjem usklađenosti s regulatornim standardima. Redovito testiranje pomaže u zaštiti potrošača od bolesti koje se prenose hranom i osigurava da proizvodi sirove hrane zadovoljavaju najviše standarde kvalitete prije nego što se prodaju i konzumiraju.