Prema web stranici O kuhar, demi glace sadrži mješavinu govedine zaliha i smeđe umaku ili Španjolsku umaku s prošekom ili Madeira, tipa na bazi alkohola pića. Španjolsku umak sastoji od sjeckani luk, celer i mrkva, maslac, rajčice, lovorov list, peršin i timijan. Možete stvoriti Roux ugušćivač stvorio od maslaca i brašna, prije dodavanja sjeckani povrće, začini i neke govedina zaliha. Nakon sve kuha se, procijediti iz povrća. Preostala tekućina Španjolsku umak.

Vrste pregled

Restoran vrijedan govedina demi glace koristi mješavinu govedine zaliha, kukuruzni škrob i vodu. Pomiješajte 1/2 šalice vode sa 5 žlice kukuruznog škroba ili drugog zgušnjavanje i postaviti na stranu. Donesite 3 1/2 šalice govedine zaliha do kuhati na štednjaku. Dodajte kukuruzni škrob smjesu, miješajući tekućinu brže dodati škroba. Kuhajte dionica na laganoj vatri dok tekućina smanjuje i zgusne u tamnoj boji umak. Tradicionalni Francuski recepti poziv za govedine kosti prekrivene bilja i zaliha i polako pirjanom u niskim topline peći.
Skladištenje pregled

Domaće govedina demi glace čuva u zamrzivaču nekoliko mjeseci. Izvadite smjesu iz topline i neka sjedne na pult dok tekućina dosegne sobnu temperaturu. Ulijte tekućinu u čiste Ice Cube ladica, stavljanjem čak iznos u svaki. Zamrznuti ladice dok demi glace je potpuno zamrznuta. Spremite smrznute kocke u plastičnu vrećicu.
Koristi pregled

Govedina demi glace dodaje bogat okus bilo mesa jelo. Za sos i umacima, dodati jednu smrznutu Demi glace kocke i pustiti tekućinu polako rastopiti u zdjelici. Ako koristite svježe Demi glace, dodati nekoliko žlica na umak. Francuski jela, kao što su govedina Bourguignon, također koriste Demi glace. Tekućina daje više prirodni okus govedine u posudu od redovne govedine skladištu. Mješavina također dodaje bogatstvo na toplu juhu jelo.