Sirova govedina dobiva sitno sjeckani te u kombinaciji s majonezom, sol, papar i Worcestershire. Kuhar oblikuje to u loptu i čini udubljenje u sredini u kojoj on pukotine sirovo jaje. Kapare, sjeckani luk, kiseli krastavci (male cornichons) i tanko rezan kruh pratiti jelo, čineći lagani ručak ili večeru.
Sitno sjeckani sirove govedine stvara temelj za tatarski biftek.
Escargot Hrvatska

Francuski ne smatraju puževa vrt štetnika. Vrt puževi (Helix aspersa) se uzgajaju na farmi puževa u cijeloj Francuskoj. Po dospijeću, poljoprivrednici iskorijeniti puževe svojih sadržaja želuca, što može dokazati otrovan za ljude. U restoranima, puževi pecite u bijeli vinski i luk maslac umaku preliveni većom hrskavi krušnim mrvicama. Većina konzumirati puževa kao predjelo, ali ih možete jesti kao glavno jelo.
Ovaj puž postaje predjelo kada je pečena.
Pijetla je Combs pregled

neobičan ukras u Francuskoj crveni češalj na vrhuncu pijetla glave, poznat kao & quot; crette de Coq. & quot; Mnogi Francuski kuhari upotrijebiti za dodavanje boje na perad jela. Iako ukras, možete jesti crette de Coq, ali očekujem da ga žvakati neko vrijeme.
Crveni grb na vrhu pijetla glave čini jestivi ukrasi.
Sweetbreads pregled

sweetbreads, poznati francuski kao & quot; ris de veau, & quot; dolaze iz timusa žlijezda mladih životinja kao što su teletina ili janjetina. Pirjani i pohani sweetbreads pojavljuju u različitim francuskih priprema.