Kako se rade pomfrit?

Prženi krumpirići, također poznati kao čips ili pomfrit, popularni su prilog napravljen od tanko narezanih krumpira koji se prže u dubokom ulju dok ne porumene i postanu hrskavi. Proces pripreme pomfrita obično uključuje sljedeće korake:

1. Odabir pravog krumpira:Prvi korak je odabir krumpira koji je prikladan za prženje. Sorte poput crvenkastog krumpira često se preferiraju zbog visokog sadržaja škroba i niske vlažnosti, što rezultira hrskavijim krumpirićima.

2. Pranje i guljenje:Krumpir se temeljito opere kako bi se uklonila sva prljavština ili ostaci. Neki recepti zahtijevaju guljenje krumpira, dok drugi ostavljaju kožu za dodatnu teksturu.

3. Rezanje na trakice:Oguljeni ili neoguljeni krumpir oštrim nožem ili rezačem narežite na tanke dugačke trakice. Debljina trakica može varirati ovisno o osobnim preferencijama ili željenoj vrsti krumpirića.

4. Ispiranje i namakanje:Nakon rezanja, trakice krumpira se isperu u hladnoj vodi kako bi se uklonio višak škroba. To pomaže spriječiti da se krumpirići zalijepe tijekom prženja. Neki recepti uključuju i dulje namakanje trakica krumpira u hladnoj vodi kako bi se dodatno smanjio sadržaj škroba.

5. Sušenje:trakice krumpira se zatim ocijede i temeljito osuše papirnatim ručnicima ili čistom kuhinjskom krpom. Uklanjanje viška vlage važno je kako bi krumpirići bili pravilno hrskavi.

6. Prženje:Osušene trakice krumpira su spremne za prženje. U tu svrhu može poslužiti friteza ili veliki lonac napunjen uljem. Ulje se zagrijava na visoku temperaturu, obično između 350 i 375 stupnjeva Fahrenheita (175 i 190 stupnjeva Celzija). Na vruće ulje pažljivo se dodaju trakice krumpira i prže dok ne porumene i postanu hrskave.

7. Ocijediti i začiniti:Kad su krumpirići pečeni, izvadite ih iz ulja pomoću šupljikave žlice ili cjedila. Zatim se ocijede na papirnatim ručnicima da upiju višak ulja. Začini poput soli, papra, češnjaka u prahu ili drugih biljaka i začina mogu se dodati krumpirićima dok su još vrući.

8. Posluživanje:Pomfrit je najbolji za uživanje topao i hrskav. Mogu se poslužiti kao prilog uz hamburgere, sendviče, odreske ili druga glavna jela. Popularne su i kao samostalni međuobrok ili predjelo.

Imajte na umu da metode kuhanja i preferencije mogu varirati, a mogu postojati male varijacije u točnim koracima i sastojcima koji se koriste za izradu pomfrita.