Kakav je okus blitve?

Blitva ima blago gorak, a ipak ugodno zemljast okus. Smatra se svestranim zelenim povrćem koje se može kuhati na razne načine. Što su listovi veći, njihov blago gorkasti okus je intenzivniji. Mladi listovi su nježniji i često se uživaju sirovi u salatama. Kuhana blitva ima dubok, bogat i pomalo gorkast okus. Može se pirjati, kuhati na pari, kuhati ili pirjati. Dobro se slaže s drugim gorkim povrćem, poput rikule ili radiča, a često se koristi u juhama, prženim krumpirićima i varivima.