Proces prženja cijelu kozu traje nekoliko sati, tako da obično počinje oko doručka na uskrsno jutro. Dok koza može pečena na električni ili baterija operiran ražnju, to je više tradicionalna to učiniti izvan preko vatra jama. Jama je izrađena od drvenog ugljena ili drva, a često ima mirisne grane ili bilje dodao, koji će prožimaju jarca s okusom. Jarac, u međuvremenu, je vezan za šipku iznad jame. To mora biti učvršćeni na šipku tako da se seli sa šipkom dok rotira, a kuha ravnomjerno.
Njegovanje pečena pregled

Kao koza pečenke, to je marinirana u mješavini maslinovog ulja, limunovog soka i biljem poput kopra, origano i timijan. Neki ljudi će stvari jarca previše, ispunjavajući šupljine s rižom ili kombinaciju badema, cimeta, pinjolima i grožđicama. Koza je nezgrapan i težak okrenuti, tako da je ovo posao tradicionalno rezerviran za muškarce u obitelji, koji će često se izmjenjuju kao što su chat kraj vatre.
Obilježavanja Dana

Ostatak obitelji okuplja blizini požara jama za slušanje glazbe, plesa i piju vino i Ouzo, tradicionalni grčki liker. Pozvani članovi obitelji ne očekuje se da će donijeti ništa na večeru. Ako vam se dogoditi da prođe uskršnje slavlje, vjerojatno ćete biti pozvani više za piće i predjela, pod nazivom meze. Duge tablice će biti postavljena držati svu hranu. Tijekom dana, ljudi će snack na čvarci kože iz prženje koze.
Posluživanje Goat pregled

Ništa ide na otpad na grčkom stolu, uključujući klaoničkih proizvoda ili iznutrice i orgulje meso iz koze. Iznutrice ponekad se u kobasice ili dodan u gulaš, pratiti cijelu pečenu kozu. Ostali prilozi mogu sadržavati pečeni krumpir, salate i sireve. Svježe sirutke sirevi su sezonski proljeće poslastica u pojedinim dijelovima Egeja, tako da se mogu naći u oba slatkih i slanih recepata. Koulourakia su pleteni desert kolačiće koji će biti poslužen na kraju obroka.