Dosa je indijska verzija palačinka, poslužena s chutney, a ponekad ispunjen curried povrća. Dosai tradicionalno su izrađene pomoću riža, ali također može biti s različitim različitih žitarica, uključujući i zobena kaša. Dosa tijesto često fermentira nekoliko dana na šalter prije kuhanja razviti ukiseljenog okus. Fermentacija koristi prirodno bakterije transformirati prisutnih šećera u hrani u mliječnu kiselinu. Dosai se također mogu napraviti na licu mjesta i kuhani odmah, bez fermentacije, iako gotov proizvod će imati znatno manje tang od fermentiranog verziji.
Zobena kaša Dosa pregled

zobena kaša dosa, koristite mješavinu valjanog zob, riža brašno i krupica od brašna za tijesto. Za najbolji okus, suho pečeno valjanog zob ili brzo kuhanje zob preko srednje topline dok su mirisne prije grubo ih brušenja. Dodavanje vode, jogurt, mlaćenica ili kombinaciju od tri do suhe smjese za stvaranje tanke tijesto. Dok zapadne palačinke skloni nagnuti prema slatkoj strani, indijski one su obično ukusan. Sezona tijesto dalje sa sitno sjeckani Chilies, luk i đumbir, kao i malo soli. S ovog mjesta, možete kuhati dosa odmah ili ostavite tijesto u staklenku pokriveno čistom kuhinjskom krpom preko noći da fermentira na pult.
Kuhanje zobena kaša Dosa pregled

Ako je vaš tijesto je previše gusta, osobito nakon fermentacije, upotrijebite malo vode na tanke ga tako da je lako spreadable. Zagrijte veliku tavu, po mogućnosti lijevanog željeza, na štednjaku preko srednje visoke topline. Dodaj žlica ghee ili pojasnio maslac, na tavi i topline dok trepere. Ulijte u nekoliko žlice tijesta i širiti ga brzo žlicom prije postavlja. Kada mjehurići početi pojavljivati ​​na gornjoj strani, flip dosa do smeđe svojoj drugoj strani. Brzo uklanjanje dosa iz tave odjednom porumeni.
Posluživanje zobeno dosa pregled

Dosai najčešće poslužuju običan jednostavnih strane chutney ili Sambar, juha od povrća, kao što su uranjanje tekućina. Chutneys su začini sklopio s povrćem ili voćem plus octa, začina i šećera. Oni su obično se poslužuju s blagim degustaciju stavke kao što Dosa i Idli, a pari kruh napravljen od istog tijesta. Najuniverzalniji uparivanje za zobena kaša Dosa je kokosovo chutney. Ukiseljenog i začinjena jogurt i kokos kombinacije dodaje savjet od slatkoće i začina od uključenih chilies i senfa sjemenke se dobro podudara s Dosa. Pripremite kokos Chutney, druge chutneys ili Sambar prije izrade zobene pahuljice dosa dopustiti okusa stopiti zajedno prije posluživanja. Za više punjenje obrok, stvari se dosa s curried krumpir i grašak, sklopivi i valjanje dosa sličnu burrito ali bez tucking krajeve u.