pandžab često naziva kruh koš Indije, a kuhinja ima mnogo pšenice-based proizvoda. Autsajder je pogled indijske kuhinje često pretpostavlja tendenciju da se uključi rižu u većini jela, uz kruh služili na strani. Ali riža je češći u samo južnoj Indiji. U Punjabu, značajke kruh kao glavni ugljikohidrata pratiti curry ili umak. Običaj nego je izgubljen u prijevodu u inozemstvo indijskih restorana, od kojih su mnogi i sami Punjabi podrijetla, gdje je riža i kruh miješaju neselektivno prema potražnji.
Tipične Sastojci pregled

U usporedbi s indijskom kuhanje u cjelini, Punjab regija se odlikuje bogatstvom svojih jela. Pšenica i mliječni proizvodi prevladavaju, od flatbreads kao chapati, paratha i Roti, kuhani na Tawa zone kuhanja, za Naan kuhani u tandoor pećnici. Glavna jela teško se oslanjati na bogatim, kremastim umacima i gravies ugrađena mlijeko, vrhnje ili jogurt, uz dodatak sira paneer u mnogim slučajevima. Tipično, meso i povrće kuha u pojasnio maslac, pod nazivom ghee, pružanje jela puna okusa, ali bogate zasićenih masti. Riža je obično služio za posebne prigode, ali uvijek s okusom nego običan.
Potpis Posuđe pregled

Neki jela odmah dočarati Punjab i sveprisutni uz ivičnjak staje. Maslac piletina, murgh makhani, nedvojbeno je bio najuspješniji u pronalaženju inozemstvo slavu i tipičan za regiju u ženili chili, ghee, jogurt i citrusa okusa. Manje poznata u inozemstvu, ali žestoko njegovala u Punjabu su sarson ke Saag, vegetarijanska jelo sporo kuhana špinat i senfa ostavlja leća; i Makki di roti, kukuruzno brašno flatbread prelivene maslacem. Mnogi jela također će biti popraćena rajma, crveni grah jelo, bogata začinima.
Ponosni Izvoz pregled

U nekim slučajevima, Punjabi specijalitet je vezan za određeno mjesto, ali je pronašao širu bazu fanova, kao što Amritsari pržene ribe, koji dolazi iz grada istoga imena. Lassi, rashlađeni jogurt napitak popularan u užasna ljeta, dolazi izvorno iz Punjaba, gdje trunka usiren vrhnje često dodaje kao osobit zamahom. Među indijskoj panoramskim slatko raspona, gajrela nosi Punjabi standarda, dajući svoje korijene daleko miješanjem isjeckan mrkva i začine s teškim vrhnjem i ghee.