Kako Pickle Chicken

dobro kiseli, sočna piletina pokazuje možete Pickle pravedan o išta - meso, perad, povrća ili morskih plodova. Iako nije kiseli u tradicionalnom smislu - kao u lakto-fermentirano, metoda koja se koristi da bi Kopar kiseli krastavci - kiseli piletine prolazi brzo salamurenje prije njegova kuhana i pohranjeni s eteričnim uljima iz puknut, cijela začina i kiseline, obično soka od limuna i ocat. Jelo vjerojatno nastao u Južnoj Aziji, gdje je pod nazivom acar ayem goreng ili achar murgh, ovisno o regiji, ali je prešao u drugim kuhinjama. Kiseli piletina je dobro jesti za tri ili četiri dana.
Što vam treba pregled košer soli pregled Bijeloj granulirani šećer
stockpot pregled kiseljenje začina kao što su senf sjemenke i cjelovite klinčića pregled Hrana-Spremnici
bez kostiju piletina pregled kuhinjskim nožem
Plate
papirnate ručnike
posudu za miješanje pregled Umutiti ni žlicu
cijela aromatične začine poput korijandera sjemenke, bobice borovice i crni papar Hrvatska okvirom pleh pregled Plastični hrana Film pregled oklagija ili mesa malj
ulja pregled teške dna tavi pregled prorezom žlicom
octa s pet posto octene kiseline pregled cijelog limuna pregled Staklo konzerviranje jar ili hermetičan hrane skladištenje kontejnera
Upute pregled

1. Ulijte jednakim dijelovima košer sol i bijeli granulirani šećer u stockpot i dodati voda. Trebate 1 litru vode za svaku šalicu kombinaciji šećera i soli. Na primjer, ako se koristi 1/4 šalice svaki šećer i sol, dodati 1 litru vode na stockpot.
   

2. Postavite lonac na štednjak i dovesti temeljna slane vode na čir , Okrenite topline s čim dosegne kuhati i maknuti lonac ako imate električni štednjak. Ako imate plinski štednjak, možete ostaviti lonac na plameniku.
   

3. Dodaj osnovne kiseljenje začina salamuri, kao što su senf sjeme, a češnjaka ili dva i nekoliko cjelina češnja. Osnovni kiseljenje začina sadrže antimikrobnih lijekova koji pomažu u očuvanju. Dodajte nekoliko cijele ptičje chilis ili crvene čili pahuljice s lugom, ako želite malo topline u kiselim piletine.
   

4. Neka rasol ohladi na sobnu temperaturu u lonac i prelijte je u spremniku za skladištenje hrane. Postavite rasol u hladnjaku oko 1 sat.
   

5. Izrežite piletinu na željenu veličinu. Možete ga rezati na kriške, kockica ili velikih, grubo sjeckanih komadića.
   

6. Stavite piletinu u ohlađen lugom i pokrića. Fiziološkom otopinom piletinu u hladnjak na 1 do 2 sata, ovisno o tome koliko jak želite okus.
   

7. Izvadite piletinu iz rasola nakon 1 do 2 sata i isperite ga. Stavite piletinu na tanjur i mazite ga osušite papirnatim ručnicima.
   

8. Dodaj cijele aromatične začine u zdjelu i umutiti ili promiješati ih kombinirati. Ovi začini daju okus bazu za ukiseljene piletine. Možete koristiti bilo koji cijeli aromatičnih začina koji vam se sviđaju - gotovo sve što radi s piletinom - ali oni s šumovita, cvjetnim notama, kao što su crne papra, kadulje, đumbira, korijandera sjemenke i borovica bobice, dodajte složenost
   .

9. Ulijte začine van na obrubljuje pleh i pokriti ih sa komadom plastike hrane filma. Roll kroz začina nekoliko puta s oklagija, tek toliko da ih ispucati. Također možete koristiti ravnu stranu drvenog mesa malj ili dno tavi ispucati začine.
   

10. Ulijte 4.1.-2.1. inča nafte u teškim dnom tava i stavite ga na štednjak na laganoj vatri.
    

11. Izliti ispucale začine u ulju. Neka ulja topline za oko 15 minuta s miomirisima da ekstrakt svoje hlapljivih ulja. Možete samo izdvojiti hlapljivih ulja iz začina - spojeva koji im daju svoj okus i miris - pomoću jasno etilni alkohol, kao što su votka, ili čista lipida, kao što su ulje. Prženje piletina u aromatiziranih ulja ga prožima teško s miomirisima "hlapljivih ulja.
    

12. Postavite topline na medij nakon 15 minuta i pustiti povećanje ulja temperature za oko pet minuta. Dodajte piletinu u tavi.
    

13. pržiti piletinu dok kuhani putem, oko 10 do 12 minuta. Za provjeru doneness, izvadite komadić piletine i izrezati ga otvoriti. Potpuno kuhana piletina nema tragova ružičaste te je tvrtka sve na putu kroz. Ako su komadi su dovoljno veliki, možete umetnuti termometar mesa u piletine i provjere da li je dostigao 165 stupnjeva celzijusa.
    

14. Skinite piletinu pomoću prorezom žlicom i ocijedite ga na tanjuru obložene papirnatim ručnicima. Okrenite na niske topline i neka pad nafte u temperaturi.
    

15. Ulijte oko 1/2 šalice octa za svaki funta piletine u ulju zajedno sa sokom iz svježe iscijeđenog limuna , Umiješajte ulje i ocat da se uključi i uključite topline off.
    

16. Stavite piletinu u staklenu posudu ili konzerviranje u hermetičan hrane za pohranu posudu i prelijte uljem i-ocat smjesu iz tave nad njim. Ostružite začine u staklenku ili posudu ako oni držati na tavi. Neka piletina sobnu temperaturu u ulju i zapečatiti posudu ili staklenku s poklopcem.
    

17. Stavite ukiseljeno piletina u hladnjaku i koristiti ga u roku od tri dana. Možete jesti kiseli piletinu hladnoće ili ga koristiti u nekom drugom jelu. Američko ministarstvo poljoprivrede savjetuje podgrijavanja perad na 165 stupnjeva celzijusa, ili dok je & quot;. Vruće i parenje & quot;