Deggi mirch se koristi u Indijska kuhinja i kao začin i dodati boju. To sjeverna Indija, to čime se dodaje piletine i povrća kari i Dals kao Naan i paratha kruh. Deggi mirch često se koristi u ražnjića i dodaje boju i okus riže, Dals, južne indijske sambars, juhe i variva. Često se u kombinaciji s garam masala začin miješa se okusa guste Paya juha i biryanis.
Popularnost pregled

Deggi mirch pun okusom ali relativno blaga u toplinu. To je nešto toplija od paprike, ali se više koristi za dodavanje boje od topline jela. Paprika mjere oko 500 Scoville topline jedinica na Scoville skali, dok deggi mirch je oko 1.500 do 2.000 Scoville toplinskih jedinica. Crvena čili paprika mogu mjeriti 50.000 Scoville toplinskih jedinica. Kada se osuši, deggi mirch možete kušati slične paprike, ali kada se prže u ulju, Spice cvjeta dati više topline i dodaje drugačiji okus jelu.
Kako odabrati pregled

Vi ćete vjerojatno naći samo u prahu deggi mirch, osim ako imate izuzetno dobro opskrbljena indijski dućan. Prilikom odabira cijeli deggi mirch, pobrinite se da je svježa i bez štetočina. Možete ga osušiti kod kuće koristeći tradicionalne metode suncem sušenje ili možete koristiti dehydrator. Nakon sušenja možete ga samljeti u mikseru. Prahu deggi mirch se prodaje pod mnogim brandovima te bi trebao biti u dobro zatvorenoj ambalaži.

Skladištenje i nadomjesci pregled

Trgovina čitavi i mljeveni sušeni deggi mirch u hermetičan kontejner u hladnom i suhom mjestu. Tijekom vremena začin će izgubiti njezino okus i toplinu, pa kupi ga u malim količinama i koristiti ga brzo. Ako ste u sredini recept i naći si ponestane deggi mirch, koristiti papriku ili dimljeni papriku, u jednakim količinama.