Koja je hrana zajednice Raikas?

Zajednica Raikas je pastoralna zajednica koja se nalazi u indijskim državama Rajasthan, Gujarat i Madhya Pradesh. Oni su tradicionalno nomadski stočari i njihova prehrana prvenstveno se vrti oko hrane koja je lako dostupna tijekom njihovih putovanja. Evo nekih od uobičajenih prehrambenih proizvoda koje konzumira zajednica Raikas:

1. Mliječni proizvodi :Mlijeko, jogurt (dahi), mlaćenica (chaas) i ghee (pročišćeni maslac) bitne su komponente Raikas dijete. Mlijeko dobivaju od svoje stoke, poput krava, bivola i koza.

2. Bajra i Jowar :Ovo su proso koje obično konzumiraju Raike. Često se koriste za izradu somuna (rotisa) ili kaše.

3. Riža :Riža je također osnovna namirnica, posebno u područjima gdje se lakše uzgaja.

4. Povrće :Konzumiraju povrće poput luka, češnjaka, zelenog čilija, rajčice, krumpira, patlidžana i lisnatog povrća poput špinata, piskavice i senfa.

5. Mahunarke :Mahunarke, poput golubljeg graška (toor dal), crnog graha (urad dal), mung graha (moong dal) i slanutka (chana), čine važan dio njihove prehrane i osiguravaju esencijalne proteine.

6. Sezonsko voće :Konzumiraju sezonsko voće poput manga, banana, dinja i citrusa, ovisno o regiji i dostupnosti.

7. Začini :Zajednica Raikas koristi razne začine za aromatiziranje svojih jela, poput čilija u prahu, kurkume, korijandera, kumina, piskavice i garam masale.

8. Tradicionalna jela :Neka tradicionalna jela koja se obično konzumiraju u zajednici uključuju:

- Ker sangri:jelo napravljeno od suhih ker bobica i graha.

- Dal Baati Churma:kombinacija leće (dal), pečenih pšeničnih peciva (baati) i slatkog mrvljenog kruha (churma).

- Lapsi:slatka kaša napravljena od lomljene pšenice, jaggery i ghee.

- Ghevar:tradicionalno radžastansko slatko jelo napravljeno od brašna i oblikovano u disk sa zamršenim uzorcima.

9. Meso :Dok je zajednica Raikas pretežno vegetarijanska, neke skupine također konzumiraju meso u posebnim prilikama ili kada je dostupno. Kozletina i janjetina su uobičajeno meso, a mogu jesti i perad i jaja.

10. Chaach :Mlaćenica (chaach) je popularno piće među Raikasima. Često se aromatizira začinima i biljem, poput metvice, kumina i čilija.

11. Čaj :Čaj (chai) je još jedan široko konzumiran napitak, obično napravljen od mlijeka i šećera.

Važno je napomenuti da prehrambene navike zajednice Raikas mogu varirati ovisno o regiji i dostupnosti različitih namirnica.