Italija ima bogatu tradiciju cheesemaking i ricotta je jedan od njegovih potpisa proizvoda. To je primjer mediteranske regije povijesnog štedljivost i nespremnost da neka ništa otići u otpad. Ona počinje s sirutke preostao od izrade drugih sireva, koja je - kao bodybuilderi znaju - i dalje sadrži visoku razinu proteina. Tradicionalno je napravio zagrijavanjem i miješanjem sirutka dok njezini proteini početi zgušnjavati i obveznica zajedno, baš kao što to rade u bjelanjka kao što kuha u vašem tavi. Maleni sir su napete iz sirutke, stvarajući vrlo fino zrnate sir s teksturom sličan gustog kiselog vrhnja ili jogurta grčkom.
Ricotta u lazanje pregled

Mnogi talijanski jela koriste bogati, mliječni-based komponentu kao folije za tangy kiselosti umak od rajčice. Ponekad je tako uparivanje umak od rajčice s bijelim umakom, ali češće mliječni sastojak dolazi iz ricotta-based ispuna. U lazanje, na primjer, ricotta sloj dodaje bogatstvo, draži umak od rajčice, i - druga štedljiv razmatranje - smanjuje potrebu za meso proteina. Neki brandovi ricotta sadrže malu količinu sirutke ili mlijeka da ga zadrži vlažan, a to bi trebao biti iscrpljen prije ricotta koristi. Neki recepti dodati jaje i žumanjak do sira, koji pomaže vezati višak tekućine.
Osnovni Začin pregled

Običan ricotta ima blag, neutralan okus, baš kao i koja svježeg mlijeka. To je ugodno u vlastitom pravu, ali njegova neutralnost može prigušiti lazanje a druge okuse. Kako bi se spriječilo da, to je obično iskusan lagano. Skromna količina soli obično uključene, kako bi se izbjeglo & quot; ravna & quot; dojam je stvorio po svojoj odsutnosti. Većina recepti i poziv za savjet paprike ili muškatnog oraščića, uljepšati okus. Treći oblik začin je drugi sirevi koji se obično dodaje u ricotta. Oni variraju između kuhara, ali obično uključuju oštru i flavorful sira poput parmezana ili Asiago.
Alternative pregled

To jednostavno pristup začin je tradicionalni, ali mnogi kuhari vole dotjerati običan ricotta sloj s drugim okusima. Najčešći izbor je svježe bilje, odabrani nadopuniti okusa u umaku. To može uključivati ​​svježe mljeveno vlasac ili sitno isjeckan lišće origana ili bosiljka. Čak i svježe kadulje, sa svojim prepoznatljivim kamfor bilješke, može biti učinkovit kada se koristi u umjerenim količinama. Suzdržanost je važno, inače ricotta sloj može postati previše uporan i početi odvratiti pozornost od lazanje ostalim sastojcima.