Što milanese znači u kulinarstvu?

Milanski odnosi se na stil kuhanja koji je nastao u gradu Milanu u Italiji. Karakterizira ga korištenje maslaca, bijelog vina i limuna. Neka od najpoznatijih milanskih jela uključuju ossobuco alla milanese (pirjane teleće koljenice), risotto alla milanese (rižoto s okusom šafrana) i cotoletta alla milanese (pohane i pržene teleće kotlete).

Ovdje su neke od ključnih karakteristika milanske kuhinje :

- Upotreba maslaca. Milanska kuhinja često koristi maslac kao masnoću koja jelima daje bogat i kremast okus. To je u suprotnosti s drugim talijanskim regionalnim kuhinjama koje češće koriste maslinovo ulje.

- Upotreba bijelog vina. Bijelo vino još je jedan uobičajeni sastojak milanske kuhinje, a često se koristi za deglaziranje tava ili dodavanje okusa umacima i rižotima.

- Upotreba limuna. Limun je čest ukras u milanskoj kuhinji, a jelima daje svijetlu i osvježavajuću notu.

- Naglasak na mesu i peradi. Meso i perad obično se koriste u milanskoj kuhinji, a često se pirjaju ili peku. Teletina je posebno popularno meso u milanskoj kuhinji.

- Upotreba rižota. Rižoto je popularno jelo u Milanu, a često se začinja šafranom, gljivama ili povrćem.

Milanska kuhinja je ukusna i aromatična regionalna talijanska kuhinja koja prikazuje najbolje od onoga što Italija ima za ponuditi. Ako ste u potrazi za novim i uzbudljivim načinom kuhanja talijanske hrane, onda je milanska kuhinja odlično mjesto za početak.