Koji se karagenan koristi u cheetosima i koji je proces?

Karagenan je sredstvo za zgušnjavanje i želiranje koje se ekstrahira iz crvenih morskih algi. Koristi se u raznim prehrambenim proizvodima, uključujući Cheetos.

Vrsta karagenana koja se koristi u Cheetosu naziva se jota karagenan. Jota karagenan je vrlo svestran hidrokoloid koji može formirati gelove, zgusnuti tekućine i stabilizirati emulzije. Također je stabilan na toplinu, što ga čini idealnim za upotrebu u prehrambenim proizvodima koji su izloženi visokim temperaturama, kao što je Cheetos.

Proces dodavanja jote karagenana u Cheetos počinje pripremom otopine karagenana. Prah karagenana se otapa u vodi na visokoj temperaturi, obično oko 180 stupnjeva Fahrenheita. Otopina se zatim ohladi i doda u Cheetos tijesto. Karagenan pomaže u povezivanju tijesta i daje mu teksturu za žvakanje.

Nakon oblikovanja tijesto se reže na oblike i prži. Vruće ulje uzrokuje želatiniranje karagenana, što Cheetosu daje karakterističnu hrskavost.

Karagenan je siguran i prirodan dodatak hrani koji se koristi stoljećima. Važan je sastojak Cheetosa i mnogih drugih prehrambenih proizvoda.