Što je firentinsko brašno?

Firentinsko brašno je drugi naziv za grizovo brašno , koji se dobiva iz škrobnog endosperma koji se nalazi unutar zrna durum pšenice. Ima srednji udio proteina i ponekad se može koristiti kao zamjena za brašno za kruh u receptima za pizzu koji preferiraju manje žvakaće tijesto za pizzu.