Ako je Vaš trgovina prodaje ribe označen sushi stupnja, ne automatski pretpostavljaju da je to sigurno za sirovom potrošnju. Food and Drug Administration ne navesti jasne standarde za tu etiketu, a to se često koristi samo kao marketinški pojam za promicanje visoke kvalitete ribe. Jedini propis za ribe namijenjene sirovom posluživanje je da se zamrznuta u nekom trenutku ubiti sve parazite. Nažalost, nekad smrznute ribe i dalje mogu razvijati parazita nakon odmrzavanja. Najbolja praksa je kupiti svježu ribu i zamrznuti ga sami prije uporabe.
Oslanjajući se na Vaš mješovitom robom stručnosti pregled

Kada kupujete svježu ribu za sushi, najbolje mjesto je Lokalni svježe ribe na tržištu s poznavatelje menadžer. Nažalost, ako živite u zemlji-zaključan području, možda nećete imati pristup jednom od njih. U tom slučaju, upoznajte ljude koji rade u odjelu ribe lokalnoj trgovine je. Neka znaju tražite svježe ribe za korištenje u sushi i jesti sirovo. Oni bi trebali biti u mogućnosti da vam pomoći u pronalaženju najbolje kvalitete ribe pa čak i naručiti svježu ribu posebno za vas.
Dobivanje Svježa riba pregled

Najbolji način za kupnju svježeg riba je da odaberete jedan od njih koji još uvijek živi. Često trgovine nude živu ribu u akvariju za kupnju. Ako to nije dostupno, ispitati područje gdje trgovine vitrine ribu. Riba bi trebala biti prikazana tijekom svježe, ne-topljenje leda u natkrivenom i zatvorenom slučaju. Ako gleda na cijelu ribu, ispitati oči. Oni bi trebali biti jasni i ispupčen, a ne mutna. Riba meso treba biti čvrsta i sjajna, a ne bi trebali miris sumnjiv.
Zamrzavanje Riba pregled

Ako kupite svježu ribu za koji znate da nije prije bio zamrznut, uzeti ga doma i zamrznuti za najmanje 24 sata ubiti sve parazite koji mogu biti prisutni. Uzmi ribu iz zamrzivača i stavite u hladnjak preko noći prije nego što ga koristiti za svoj sushi. Konzumirati sve otopljena ribe u roku od 2 dana. Također možete kupiti već smrznuta riba i koristiti ga za sushi; samo ga stavite u svoj zamrzivač na 24 sata kako bi bili sigurni da je bio zamrznut dovoljno dugo.