sashimi znači "tanko narezane protein" na japanskom. I doista, sirova riba, tanko narezane, stiže u unadorned ali suštinski atraktivnom slave na tanjuru. Wasabi i soja umak za porinuće zadržati sashimi tvrtku. Uz sushi, riba pridružuje vinegared rižu. Naravno, sushi se može uključiti složeniji niz koraka u odnosu na sashimi: ribe mogu biti valjane u rižu stvoriti nigiri, ili alge napraviti Maki. Više opcije uključuju sushi gdje riba oblikovane oko riže, pod nazivom oshi ili Inari, mješavinu riže i tofua.
Vrste sashimi pregled

sashimi može uključivati bilo koji broj peraje riba, uključujući manje tune tuna, slatkovodne jegulje, iverak, skuša, crveni balavca i yellowtail. U Japanu, Ahi ili Yellowfin tune, najcjenjeniji sashimi sastojak, naziva se maguro. Povijesno u Zemlji Izlazećeg Sunca, losos je rijetko sashimi sastojak, ali losos u obliku dimljene je narasla u popularnosti. I tehnički, sashimi i mogu uključivati ​​bilo kakvu tanko narezane pripreme, od konjskog mesa do povrća. Sashimi obično slijedi sirovo povrće ili juhu i prethodi žaru, pari ili pržene ribe ili druge glavne tečajeve u formalnom ili strukturirani japanskog jela.
Sushi-a Elementi pregled

Sushi može razlikovati od sashimi u smislu da su malo manje vjerojatno da će biti sirovina i po pitanju svojih služe opcija, osim svoje esencijalne komponente vinegared riže. Možete napraviti sushi od školjaka, obično kuhano, kao i peraje riba. Opcije uključuju škampi, snijeg rakova i kralj rakova, kao i soft-shell rakove. Školjki, dio obitelji školjkaša, također doprinose petrovo uho, kamenice i meduza i lignje na opcije sushi. Lignje se mogu narezane papir tanke postati sashimi, iako njegov okus može biti adstringentno. Sushi može stajati na svojim nogama kao puni obrok, ako sudjeluju u baru sushi i naručiti više komada nigiri i maki iz sjedala ispred sushi kuhara. Možete lako pretvoriti stavke izbornika sushi na sashimi, iako, dodavanjem riječi "ne o-tsukuri" na svoj red. Sushi može poslužiti i kao predjelo na više formalni obrok ili uz sashimi, biti dio velikog okupljanja za komunalno konzumirati jela prezentiranih odjednom.

Odabir, priprema i rukovanje pregled

Kada pripremate sirovi plodovi mora, kao što većina sushi i sashimi, za potrošnju, što je potrebno za rad s pouzdanim ribarnica, koji može jamčiti da se riba ili svježe ulovljene ili predzamrznuta i odmrznuti. Potražite suši kvalitete ribe i držati ga ledeno hladnu do posluživanja. Kriška ribu, idealno s japanskom ribe za rezanje, pod kutom od 45 stupnjeva što je rijetko moguće, o 1/8 inča za sashimi, a od 8/1-4/1 inču za sushi. Rasporedi sushi, jednom paru s rižom, ili sashimi privlačno fino narezane rotkva za ukras, zajedno sa sitno izrezati mrkvu i oguljene i zasijana krastavac, na vrhu zelene srcoliki Shiso list.